4月

春野菜のパワーをまるごといただきましょう。
レタス、大根、ラディッシュ、小松菜、葉玉ねぎなどを使って
練りゴマポン酢で簡単しゃぶしゃぶ♪ 【春野菜のしゃぶしゃぶ】

材料（作りやすい分量）

春野菜～レタス、大根、ラディッシュ、小松菜、葉玉ねぎ　たっぷりと
和風だし汁　３カップ
酒　大さじ１
塩　小さじ1/2
★白練りゴマ　大さじ４
★ポン酢　大さじ４

作り方

①春野菜は薄切りや食べやすい大きさに切る。
②器に★を合わせて、つけだれを作っておく。
③土鍋にだし汁・酒・塩を入れて煮立て、春野菜を少しづつ加えて
　サッと煮たら出来上がり。
④練りゴマポン酢のつけダレでいただく。
　※お好みで豚肉を一緒に煮ても美味しいよ。

母ちゃん流ワンポイント

しゃぶしゃぶの〆には、野菜の旨みがたっぷり出ている スープに
うどんと卵を加えて、「卵とじうどん」で♪

野菜ボックスの中から、フサフサの葉が付いた大根が顔を出したとき、
それはもう、美容と健康のために、ムダなく全部調理します。
大根の葉の部分は、緑黄色野菜に分類されていて栄養満点です。
油と相性も良いので、大根やカブの葉で、
こんな常備菜を作っておくと、とっても重宝ですよ。 【大根葉のじゃこ炒め】

材料（４人分）

大根の葉　１本分
ちりめんじゃこ　大さじ３
炒め用油　大さじ１
醤油　大さじ２
みりん　大さじ２
白ごま　大さじ１

作り方

①大根やカブの葉は、よく洗って細かく切る。
②温めたフライパンに油を入れて、大根の葉を炒め
　ちりめんじゃこを加え、カリッと炒める。
③醤油とみりんをジャっと回しかけて、
　白ごまを振ったら出来上がり♪

母ちゃん流ワンポイント

大根やカブの葉は、そのままだと萎れやすいので
すぐに根から切り落として、こんな常備菜を作っておくと便利です。

生のまま大根おろしやサラダにはもちろんのこと、
煮物にしても甘く仕上がり、火の通りも早いんです。
とってもお手軽でお子様にもおすすめの
大根のシーチキン煮をご紹介します♪ 【大根のシーチキン煮】

材料（４人分）

・大根　中1/2本
・シーチキン缶詰（オイル漬け）８０ｇ　２缶
・炒め油　大さじ１
・水　大根ひたひた
・酒　大さじ２
・醤油　大さじ４ぐらい
・砂糖　小さじ２
・塩　少々

作り方

①大根は皮ごと乱切りにする。
②鍋を火にかけ油を入れて、大根を強火で色よく炒め
　水をひたひたに入れ、酒、砂糖を入れて、
　大根の色が少し透き通るまで煮る。
③シーチキンを入れて、味を見ながら醤油を少しづつ入れて
　１０分ぐらいに込む。
④お好みのお味まで煮詰めて、出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

缶詰によって塩分が違うので
醤油と塩で味を調えてね♪

すっと伸びた小松菜の菜花、ギザギザ葉っぱのカキ菜、
アレッタは冬越しのブロッコリーの菜花です。 そんな菜花たちは、実は栄養価も高い緑黄色野菜の仲間です。
カロテンや水溶性のビタミンCが豊富で、アクの少ない菜花は、
油でサッと炒めて、ご飯にのっけて、「菜の花丼ぶり」にして、
春を思いっきり味わいましょう♪ 【菜の花丼ぶり】

材料（２人分）

・菜花　１束
・油揚げ　２枚
・ごま油　小さじ1/2
★醤油　大さじ１
★酒　　大さじ１
★みりん　大さじ２

作り方

①お湯をかけて油抜きした油揚げは短冊切りにする。
　菜の花はよく洗い、ざく切りにする。
　★の調味料はボールに合わせておく。
②温めたフライパンにごま油を入れて、中強火で油揚げを炒める。
③菜花を加えて★の調味料をジャっと回しかけて、味を絡めるようにして
　全体が少ししんなりしてきたら、出来上がり！

母ちゃん流ワンポイント♪

菜花はどれもお浸しや、炒め物、パスタの具などにおすすめ。
柔らかいので茹で過ぎには注意！

毎週お届けする野菜ボックスでは、わさび菜、からし菜、リアス赤からし菜
などの葉物野菜たちが顔をそろえていて、サラダやお浸し、スープなどに大活躍！ 【緑のスープ】

材料（作りやすい分量）

・青菜　１５０ｇ
・ネギ　１５０ｇ
・じゃがいも　５００ｇ
・ブイヨン　６カップ
・牛乳　１カップ
・塩　小さじ２

作り方

①青菜は、サッと熱湯にくぐらせ、粗みじん切りにする。
　じゃがいもは薄切り、ネギは斜めに切る。
②鍋にオリーブオイル（分量外）を入れて火にかけ
　中火でじゃがいもとネギを炒め、色が変わり炒まってきたら
　ブイヨンを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
③青菜と、少し冷ました２をミキサーにかけて、
　鍋に戻し、塩で味を調える。

母ちゃん流ワンポイント

菜花たちは、実は栄養価も高い緑黄色野菜の仲間です。
カロテンや水溶性のビタミンCが豊富なので、
油と相性がよく、またサッと茹でるなど、
火を通し過ぎないことがポイントです。