1月

煮てよし、炒めてよし、漬けてよし。
薬膳では大根、豆腐と並んで、冬の養生三宝の一つとも呼ばれている白菜は、
胃腸の調子を整えて腸を潤し、便秘にも効果的です。
栄養学的にもカリウムを含んでいるのでナトリウムを排出してくれる働きもあります。
いろいろな白菜漬けをご家庭でも作ってみましょう！

材料（作りやすい分量）

白菜　1/4個
リンゴ　1/2個
サラダミックス　適量
塩　大さじ1/2

作り方

①白菜はザク切り、リンゴはいちょう切り、サラダミックスは３ｃｍに切り 　ビニール袋に入れる ②塩を入れてビニール袋に空気を入れるように口を持ってよく振り混ぜる ③空気を抜くように縛り直し、冷蔵庫で２時間ぐらい置いたら出来上がり

母ちゃん流ワンポイント

お好みで柚子をいれてもおいしいよ！

根菜のおからサラダのシャドークイーン編です。
紫じゃが芋のシャドークイーンは、その名の通りしっかりとした紫色が特徴で、
アントシアニンを豊富に含み加熱してもきれいな色が残ります。
同じおからのサラダでも、食材を変えるだけで、
また違った楽しみ方が出来ますね。

材料（作りやすい分量）

根菜など　両手一杯分ぐらい（紫じゃが芋、大根、ブロッコリーなど）
おから　１５０ｇ
甘酢　大さじ２
柚子の皮　少々
マヨネーズ　適量
クコの実　お好みで
塩　　　　少々

作り方

①野菜はさいの目に切り、サッと茹でる。
②おからは耐熱容器に移し、レンジで１分ほどチンして水分を飛ばす。
③ボールにおから、茹でた野菜、ゆずの皮の千切りを入れ
　マヨネーズと甘酢、塩少々で味を付ける。
　

母ちゃん流ワンポイント

お好みでハムを切って加えたり、葉物をサッとゆでて加えると
彩りがとってもきれいに仕上がります。

材料を一つの鍋で、煮えにくい順においおい入れていくことから
「いとこ煮」といわれている小豆の煮物。
里芋は、食欲があまりなくて疲れやすい、体力がない、
などの時に取り入れたい食材です。

材料（作りやすい分量）

里芋　３５０ｇ 茹でた小豆　１００ｇ 出し汁　1カップ てんさい糖　大さじ１ 味噌　大さじ１ みりん　大さじ1

作り方

①里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る ②鍋に材料を全部入れて15分ぐらい 　里芋がやわらかくなるまで煮る

母ちゃん流ワンポイント

小豆を炊いておいて、冬の野菜を組み合わせて
ご家庭でオリジナルのいとこ煮はいかが？

土の中の滋養をたっぷりと含んだごぼうは、
香りが良くて、甘くって、お料理の名わき役として
毎日の食卓には欠かせません。
泥付きごぼうもタワシでゴシゴシすると
驚くほど白い肌のピカピカごぼうが現れますよ。
スープや煮物にしてもとっても良いお出汁を出してくれます。
今回は、ごぼうが立派な主役のメニューをご紹介です！

材料（作りやすい分量）

ゴボウ　１本
たらこ　一腹
酒　大さじ２
みりん　大さじ２
しょう油　大さじ１
カツオだし　1/2カップ

作り方

①ゴボウは５ｃｍくらいの長さに切る（太いところは半分に） 　たらこは酒でのばしておく ②鍋に、カツオだし、しょう油、みりんを入れて 　ゴボウが柔らかくなるまで煮る ③たらこを加えて色が変わるまで煮る

母ちゃん流ワンポイント

ご飯が進むメニューです。晩酌のお伴にもおすすめ。 いろいろな根菜類で作ってみてね。