ナッツと組み合わせることで、腸の活性化にも良いそうですよ。
特に、水にさらした時に出てくる茶褐色の成分はポリフェノールで
抗酸化作用があるといわれています。
タワシでよく洗って、皮ごと丸ごと調理して召し上がれ。
材料（４人分）
ゴボウ ２００ｇナッツ類（ピーナッツ、くるみ、アーモンドなど） 大さじ２
ご飯 茶碗１杯分
オリーブオイル 小さじ２
ブイヨン ５ｇ
牛乳 ２カップ
水 ２カップ
塩・コショウ 少々
作り方
①ゴボウはタワシでよく洗い、ひげ根を取り、斜め薄切りにする。②鍋にオリーブオイルを入れて、中火でゴボウとナッツを炒める。
③うす茶色に焼き色がついて来たら、水・ブイヨンとご飯を
加えて１０分間弱火で煮る。
④粗熱が取れたらミキサーにかけて、もう一度、
鍋に戻して牛乳を加え、火にかける。
⑤塩・コショウで味を調え、沸騰直前で火を止める。
母ちゃん流ワンポイント
ごぼうの旨みをたっぷりと食べられるメニュー。ゴボウの代わりに、カブでもOKですよ♪