【定番きんぴら】

太くて迫力の冬ゴボウは、甘くて柔らかくて サッと茹でてサラダやお浸しもおいしいけれど 煮ものや汁ものにたっぷり入れて存在感⤴。 薬膳的にもゴボウは、元気ややる気を補い身体の中の余分な熱を冷まし、 水溶性、不溶性の二つの食 […]

【ほうれん草のゴマ和え】

ほうれん草は、寒くなってくると甘みが増して肉厚になり 緑黄色野菜の中でも鉄分が豊富な葉物野菜です。 薬膳的にも貧血の改善によく、体を潤す作用があり 旬の時期には、おひたしや和え物、炒め物などにして 毎日とりたいお野菜です […]

【人参と伊予柑のマリネ】

人参の英名 carrotは、栄養素カロテンに由来していると言われているほど βーカロテンが豊富な緑黄色野菜です。 脂溶性のβーカロテンは油に溶け出す性質を持っているので 油でサッと炒めたり、油と一緒に採ることで吸収が良く […]

【根菜きんぴらの混ぜ寿司】

ごぼう、大根、人参は、根菜の定番3種類です。 洗っているだけで泥の中から香ばしい香りを放つごぼうや それぞれの個性を主張してくる根菜たち。 煮物やお汁の具にもぴったりですが、 たまには、晴れの日のメインになってもよいです […]

【和風ピクルス】

野菜を収穫していると、色々な作物の香りに気付く。 今の季節なら、カブの香り、人参の香り、かぼちゃの香り、 どの香りもその作物にしかないものを、そこにあるだけで放っている。 そんな香りをそのまま和風のピクルスにしてみました […]

【大根と豚肉のベジヌードル風鍋】

お鍋の季節がやって来ました。 畑の野菜たちも大活躍です。 大根は、細長いたくわん大根で、そのまま煮ても サラダにしても瑞々しくて美味しいです。 ニンジンも霜が降って甘みが増していますよ。 そんな根菜たちをピーラーでスライ […]

【黒豆とゴボウのトマトシチュー】

掘りたてのゴボウをお届けします。 畑では、これから寒さに向かうとともに、ニンジン、大根、ゴボウ、 イモ類などの根菜類が、根を太らせ始めます。 ゆっくりと、じっくりと、土の滋養を吸収して育った根菜類は とても甘みがあり、栄 […]

【冬瓜のミートソーススパゲッティ―】

冬瓜(トウガン)は皮がしっかりしていて貯蔵性が高く 切らずにそのまま風通しの良い冷暗所においておけば 冬まで保存できることから「冬瓜」と名付けられたそうです。 ウリ科の野菜で、薬膳的にも利尿作用があり、 体にこもった熱を […]

【人参のキッシュ風玉子焼き】

間引きの小さい葉付き人参。 葉はとても栄養価がありこの時期にしか食べられません。 いろいろにして使ってみて。 とっても簡単な、キッシュ風玉子焼きレシピです♪ 材料(作りやすい分量) ・人参の葉 一束 ・人参 適量 ・とろ […]