【茄子のソテー】

ナスいろいろ。 ひもナス(味むらさき)は、長~いナス。 やわらかいので火の通りが早く、炒め物や揚げ物に。 下ぶくれで丸いのは水ナス。 やわらかくとても水分多く、生食でも美味しいナスです。 西洋小ナス、西洋白ナスは、果肉が […]

【茄子チーズ】

ナスの皮の部分多くに含まれる「ナスニン」 アントシアニン系色素のポリフェノールの一種なので それはもう夏の疲労回復には欠かせませんね。 皮ごと丸ごと食べられるカンタンレシピをご紹介します。 材料(作りやすい分量) ・ナス […]

【空芯菜のカッテージチーズ和え】

空芯菜(エンサイ)は、ツル性の暑さに強い葉もの。 その名の通り茎の中心が空洞になっている面白い野菜です。 ヒルガオ科サツマイモ属なので、ヒルガオみたいな可愛らしい花を咲かせ、 ホウレンソウに負けないくらいの栄養価もありま […]

【茄子とピーマンの鍋しぎ焼き】

ナスいろいろ。 ひもナス(味むらさき)は、長~いナス。 やわらかいので火の通りが早く、炒め物や揚げ物に。 下ぶくれで丸いのは、水ナス。 やわらかくとても水分が多く、生食でもおいしい。 果肉がしっかりしているのは、西洋小ナ […]

【人参葉のかき揚げ】

野菜ボックスのふたを開けた時に フワッとした人参の葉が顔を出したら それは農場からの旬のお便り。 間引き人参の柔らかい葉を、 まさに旬のシラスと一緒に天ぷらに。 人参の葉の栄養を丸ごといただきます。 材料(作りやすい分量 […]

【人参の葉のチヂミ】

間引きの小さい葉付き人参。 葉はとても栄養価が高く、ビタミンやミネラルも豊富なのです。 この時期にしか食べられない新鮮な葉付き人参を、いろいろなお料理に使ってみてね。 材料(作りやすい分量) ・人参の葉 85g ・薄力粉 […]

【ミニトマトのマリネ】

ミニトマトいろいろ。 成長ぶりは様々ですが、しばらく元気にお届け出来そうです。 桃色(ピンキー)甘みは№1、小さくて皮は薄い 黄色(シンディーオレンジ)甘みと酸味がバランス良く人気№1 赤丸(ピッコラルージュ)酸味と味わ […]

【人参のポタージュ】うちの娘大好きレシピ♪

セリ科の人参は、根の部分も、葉の部分も食べることができる緑黄色野菜です。英名キャロットが、栄養素カロテンの語源になったと言われているほどカロテンをたっぷりと含んでいます。カロテンは、体の中でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜 […]

【おろし人参ヨーグルト】生でそのままトッピング

人参は緑黄色野菜の王様です。英名キャロットが、栄養素カロテンの名前の語源になったほど。木の里農園のとっても甘くて柔らかい人参を、生でそのまますり下ろし、ヨーグルトにかけたら、簡単にデザートのできあがりです。材料(一人分) […]