【ケールのスムージー】 2021年2月7日 by miyazawa ケールは栄養価がキャベツの何十倍もある健康やさい。 キャベツのように生でサラダにしたり塩もみや炒め物スープにしたり、いろいろな料理に使ってみてね。 風邪の予防に冬のスムージーおすすめです。 材料(1~2人分) ケール 1枚 りんごジュース 1カップ レモン汁 小さじ1 作り方 ①ケールとりんごジュースをミキサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。 ②お好みでレモン汁を加える。 ワンポイント ケールを小さくちぎりながらミキサーに入れると、たっぷりとスムーズに撹拌できます。 レシピ:布施美木(木の里農園) 調理&画像:宮澤孝子(じおふーず薬膳料理教室)
【ケールのあえもの色々】 2020年1月25日 by miyazawa 年が明けてからは極寒の地になる里美ですが、今年はもう三寒四温のような陽気。 体はとても楽ですが、畑では葉物がグングン成長しています。 ケールはキャベツの倍の栄養価があり、青汁のイメージがありますが、今の時期は苦味も少なくサラダでもいけます。 じっくり火を通すと、甘みもジワッと! 大寒の厳しい寒さで育ったケールをシンプルな調理で味わってください。 材料(3〜4人分) ケール 3枚(緑色、紫色どちらでも可) 和え汁 ⭐︎ポン酢(醤油、ゆず絞り汁 各大さじ3) ⭐︎胡麻だれ(市販の胡麻ドレ 大さじ3、白胡麻) ⭐︎おかか醤油(醤油大さじ2、出汁大さじ1、おかか5g) 作り方 ①ケールは水洗いし、鍋に沸騰した湯で30秒程茹でる。 ②茹でたケールを水洗いし、しっかりと水気を絞る。 ③絞ったケールを食べやすい大きさに切り、お好みの和え汁で味付けする。 母ちゃん流ワンポイント どの和え物もケールとよく合い、噛めば噛むほどにケールの甘みを味わえます。 今回は2色のケールを使いました。 レシピ:布施美木 調理&画像:圓佛郁子 監修:宮澤孝子
【さつま芋とケールのサラダ】 2018年2月24日 by miyazawa 材料(作りやすい分量) さつま芋 2本 ケール 2~3枚 玉ねぎ 1/2個 マヨネーズ 大さじ3 塩コショウ 適量 作り方 ①さつま芋は皮付きのまま1cmの輪切りにして鍋に入れ 水をひたひたに注いで火にかける ②沸騰したら中火にして、火が通って来たら 食べやすい大きさにちぎったケールを加える ③ケールの色が鮮やかに変わったら ザルに上げてボールに移してつぶす ④薄くスライスした玉ねぎ、マヨネーズ、塩コショウを 加えてよく混ぜ合わせる 母ちゃん流ワンポイント 玉ねぎを加える時に、切りにした大根や人参を一緒に入れても シャキシャキした食感が楽しめて美味しいですよ♪
【ケールのにんにく炒め】 2017年1月14日 by miyazawa ギザギザ葉型の大きい濃緑~紫色の葉は、 青汁などに使われている「ケール」というキャベツの仲間。 寒さに強く、驚くほど栄養価の高い緑黄色野菜です。 野菜ボックスには、色形の違う葉が一枚づつ入っています。 ロシアンケールという品種です。 材料(作りやすい分量) ケール 4~5枚 ニンニク 1片 塩 適量 油 適量 作り方 ①ケールは ざく切り、ニンニクはみじん切りにする。 ②フライパンに油を熱し、ニンニクを入れて軽く炒め ケールをがばっと入れて塩を振り、軽く混ぜ合わせたら フタをして弱火で3分ほど蒸し煮にする。 火が通ったら出来上がり。 母ちゃん流ワンポイント ケールのニンニク炒めは、弱火で蒸し煮にすることでさらに甘みが増して、 その甘さには本当に感動します。 そのまま食べても、パスタやスープの具材にも合いますよ。