空芯菜

空芯菜（エンサイ）は、ツル性の暑さに強い葉もの。
その名の通り茎の中心が空洞になっている面白い野菜です。
ヒルガオ科サツマイモ属なので、ヒルガオみたいな可愛らしい花を咲かせ、
ホウレンソウに負けないくらいの栄養価もあります。
葉は摘んで、茎は細かく切って、おひたしや炒め物、スープにも大活躍。
おつまみにもなりそうなレシピをご紹介しますね。

材料（作りやすい分量）

・空芯菜　一束
・マヨネーズ　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・カッテージチーズ　お好みで
　　　　　★牛乳　５００ml（２と1/2カップ）
　　　　　★酢　大さじ２

作り方

①カッテージチーズを作る。
　鍋に牛乳を入れて火にかけ、鍋肌にフツフツと泡が出来てきたら火を止め、酢を加えてかき混ぜ
　５分ぐらいおいてから、クッキングペーパーを敷いたザルで濾す。
　　※クッキングペーパーに残ったものが、カッテージチーズ
　　　流れ出た水分は、ホエイという良質のたんぱく質なので
　　　ドレッシングやスムージーに使いましょう。
②空芯菜を茹でて食べやすい大きさに切る。
③ボールに①と②を入れて、マヨネーズと塩で調味して出来上がり！  

母ちゃん流ワンポイント

空芯菜の代わりに、ツルムラサキやモロヘイヤでも美味しいよ。
晩酌のおともに！