キュウリ

野菜をすべてミキサーにかけるだけの
火を使わないカンタンな夏のご飯代わりの栄養ドリンク。
冷たーくしてバジルの葉を散らして飲むと清涼感抜群で
夏バテにもおすすめ！
材料はすべてザク切りにしてミキサーで撹拌するだけの
とっても簡単なレシピをご紹介しますね。

材料（４人分）

・ピーマン　1個　　種を取ってね ・キュウリ　1本　 ・トマト　　2個　 ・タマネギ　1/4個　 ・ニンニク　1/2個 ・パン粉　４０ｇ ・冷水　２カップ ・ワインビネガー　大さじ２ ・塩　小さじ１ ・コショウ　少々 ・オリーブオイル　大さじ３

作り方

①野菜はすべてザク切りにする ②ミキサーに材料をすべて入れて 　滑らかになるまで撹拌する ③器によそいお好みの香りをトッピングして 　できあがり

母ちゃん流ワンポイント

冷蔵庫で1日冷やしてからの方が味がなじんでおいしい。 シソ科のバジルの種子は「メボウキ」といって 漢方薬にもなっています。  

夏の野菜の最盛期、農作業の合間にかじるキュウリが大好きです！
ご家庭にキュウリがたくさんやって来たら、
生でそのままかじったり、サラダにしたり、和え物にしたり、
毎日のメニューでもう一品ほしい時、キュウリの出番です。
百姓母ちゃん流、キュウリの常備菜をご紹介します！

材料（作りやすい分量）

キュウリ　３ｋｇ
生姜　１パック
塩昆布　５０ｇ
鷹の爪　少々 ★酢　２００ｃｃ
★しょう油　１５０ｃｃ
★砂糖　１５０ｇ
★みりん　５０ｃｃ

作り方

①キュウリは輪切りにしてボールに入れ、塩をもみこんで少し置いて
　しんなりしてきたら、ギュッとしぼる。
　その間に、生姜をせん切りにする。
②鍋に★の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら①を加えて
　汁気がなくなるまで煮詰める。
③粗熱が取れたら、塩昆布を加えてよく混ぜ合わせる。

母ちゃん流ワンポイント

たくさん作って、冷凍保存できます！
ご飯のおともに、おにぎりやお弁当に、お茶うけに、
キュウリの佃煮を作っておくと、とっても便利です。

真夏の草刈り作業の後には、これです！
夕べのうちに漬けておいた「キュウリのビール漬け」。
キュウリは水分が豊富で、ビタミン、ミネラルも補給でき
熱中症の予防にもおすすめの野菜です。
作り方はカンタン！その日の採れたてキュウリを、
その日の残ったビールと調味料で漬け込み、一晩おくだけ。
毎日のルーティーンにしてみてはいかが？ 材料（作りやすい分量）　　　　　　　　　　 キュウリ　５本
生姜のみじん切り　小さじ２ぐらい ★ビール　５０ｃｃ
★砂糖　大さじ１
★塩　小さじ２ 作り方 ①キュウリは、大きめの食べやすい大きさに切る。
②ビニール袋に★の調味料を合わせ、
　生姜のみじん切りと①のキュウリを入れて、
　軽く混ぜ合わせ、口をギュッと縛る。
③そのまま冷蔵庫に入れて、何度かひっくり返して味をなじませ
　一晩おけば出来上がり！ 母ちゃん流ワンポイント お砂糖は、お好みで加減してね。
ビールが残ったとき、または夕方ビールを飲みながら作ろう！