ケール

年が明けてからは極寒の地になる里美ですが、今年はもう三寒四温のような陽気。
体はとても楽ですが、畑では葉物がグングン成長しています。
ケールはキャベツの倍の栄養価があり、青汁のイメージがありますが、今の時期は苦味も少なくサラダでもいけます。
じっくり火を通すと、甘みもジワッと！
大寒の厳しい寒さで育ったケールをシンプルな調理で味わってください。

材料（3〜4人分）

　ケール　3枚（緑色、紫色どちらでも可）
　和え汁
　　⭐︎ポン酢（醤油、ゆず絞り汁　各大さじ3）
　　⭐︎胡麻だれ（市販の胡麻ドレ　大さじ3、白胡麻）
　　⭐︎おかか醤油（醤油大さじ2、出汁大さじ1、おかか5g）  

作り方

①ケールは水洗いし、鍋に沸騰した湯で30秒程茹でる。
②茹でたケールを水洗いし、しっかりと水気を絞る。
③絞ったケールを食べやすい大きさに切り、お好みの和え汁で味付けする。  

母ちゃん流ワンポイント

どの和え物もケールとよく合い、噛めば噛むほどにケールの甘みを味わえます。
今回は2色のケールを使いました。 レシピ：布施美木
調理＆画像：圓佛郁子
監修：宮澤孝子

ギザギザ葉型の大きい濃緑～紫色の葉は、
青汁などに使われている「ケール」というキャベツの仲間。
寒さに強く、驚くほど栄養価の高い緑黄色野菜です。
野菜ボックスには、色形の違う葉が一枚づつ入っています。
ロシアンケールという品種です。

材料（作りやすい分量）

ケール　４～５枚
ニンニク　1片
塩　　　　適量
油　　　　適量

作り方

①ケールは  ざく切り、ニンニクはみじん切りにする。
②フライパンに油を熱し、ニンニクを入れて軽く炒め
　ケールをがばっと入れて塩を振り、軽く混ぜ合わせたら
　フタをして弱火で３分ほど蒸し煮にする。
　火が通ったら出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

ケールのニンニク炒めは、弱火で蒸し煮にすることでさらに甘みが増して、
その甘さには本当に感動します。
そのまま食べても、パスタやスープの具材にも合いますよ。