ほうれん草は鉄分が豊富で貧血の改善にもよく、今の時期に青野菜をたくさん食べると、春の気だるさが和らぐと言います。薬膳的にも血を補い、体を潤す食材として乾燥肌や目の充血にも良いとされる食材です。
インド帰りのスタッフKおすすめ、ほうれん草がたっぷり摂れる緑色のキレイなカレーをご紹介しますね。
材料（作りやすい分量）
ほうれん草 １００ｇトマト 1/2個 玉ねぎ 1/2個
ショウガみじん切り 大さじ１
ニンニクみじん切り 大さじ１
唐辛子 お好み量 シナモンスティック １ｃｍ
クローブ 2個 コリアンダーパウダー 小さじ１
クミン 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1/4
油（炒め用） 大さじ３
塩 適量
生クリーム 適量
作り方
①ほうれん草はサッと茹でて冷水にとり、ミキサーでペーストにする（回らない時は、スムーズに回るぐらいまで水を入れる）
ショウガ、ニンニク、唐辛子、玉ねぎはみじん切りにする
トマトは粗みじん切りにする
②鍋に油とシナモンスティック、クローブを入れて火にかけ、弱火でじっくりと香りを出す
③みじん切りにしたショウガ、ニンニク、唐辛子を加えて軽く炒め、玉ねぎを入れてさらに炒める
④玉ねぎに火が通ったらパウダ―のスパイスとトマトも加えて焦がさないように炒める
⑤全体に火が通ったら、ほうれん草のペーストを加え、塩で調味してひと煮立ちさせ、お好みで生クリームを加える
母ちゃん流ワンポイント
緑色がキレイなカレーです。ほうれん草のペーストを加えたら、グツグツ煮ないでひと煮立ちぐらいにすると、ほうれん草の緑色が鮮やかですよ。仕上げに生クリームを加えてもGOO！
