大根の皮

ごぼう、大根、人参は、根菜の定番３種類です。
洗っているだけで泥の中から香ばしい香りを放つごぼうや
それぞれの個性を主張してくる根菜たち。
煮物やお汁の具にもぴったりですが、
たまには、晴れの日のメインになってもよいですよね。

材料（作りやすい分量）

ゴボウ　　７０ｇ
人参　　　７０ｇ
レンコン　７０ｇ
大根の皮　３０ｇ
ゴマ油　　大さじ１
しょう油　大さじ１
卵　　　　２個
ご飯　　　２合分 赤梅酢　　大さじ２強
切りゴマ　大さじ２

作り方

①レンコンと人参はいちょう切り、ゴボウはささがき、 　大根の皮は、せん切りにする。 ②卵は錦糸卵にしておく。 ③フライパンにゴマ油を熱し、根菜を入れて弱めの中火でじっくり炒め 　しょう油を回し入れて軽く混ぜ合わせる。 ④大きめのボールにご飯を入れて、赤梅酢を加えてよく混ぜ合わせ 　炒めた根菜をサッと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。 ⑤仕上げに錦糸卵をちらし、切りゴマを振る。

母ちゃん流ワンポイント

根菜を炒める時は、弱火～中火で焦がさないようにじっくりと 甘い香りがして少し色付くまで炒めるのがポイント！