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青唐辛子

【シソ唐辛子みそ】

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万願寺唐辛子は、ピーマンと肉質がよく似ていますが
やわらかくほんのりと甘みがあり「あまとう」とも呼ばれています。
カロテンがとても豊富で、体内でビタミンAに変換され
風の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果的です。
これから秋に向かって、摂りたい食材の一つですね。
簡単な、常備菜をご紹介します。 dsc01714

材料（作りやすい分量）

万願寺唐辛子　５本
ざらめ　　　大さじ３
味噌　　　　大さじ３
青じそ　　　５枚
ゴマ　　　　小さじ２

作り方

①万願寺唐辛子をフードプロセッサーなどで細かくして、
　油（分量外）をひいたフライパンで炒める。
②ざらめを加え、少し溶けてきたら味噌を加える。
③ゴマとみじん切りにした青じそを加えて混ぜ合わせ
　火を止める。

母ちゃん流ワンポイント

お好みで、赤唐辛子をくわえても美味しいよ！

【ナスの大葉巻き】

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夏野菜も終盤に入り、
ゆっくりと大きくなったナスは
その分味わいが濃くなるようです。
旨味のギュッと詰まったナスに青唐辛子を付けて
大葉で巻いて、カンタンおつまみの完成♪ dsc01617 材料（作りやすい分量）
・ナス　２～３本
・大葉　１０枚
・青唐辛子味噌　少々
・オリーブオイルまたはサラダ油 作り方
①ナスは鉛筆より太めに縦長に切る。
②大葉の上に①のナスを１～２本置いて
　唐辛子味噌をつけて巻く。
③フライパンにオリーブオイルをひき
　②を並べて弱火でしんなりするまで焼く。 母ちゃん流ワンポイント
唐辛子味噌も手作りしてみよう！
唐辛子１０本の種を取り、粗みじん切りにしてごま油で炒め
酒、砂糖、味噌を加えて、最後にせん切りにしたシソを混ぜ合わせます。