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8月

【ブロッコリードリア】

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本格的に気温が高くなってきて、夏野菜の季節になって来ました。
ブロッコリーや新じゃがを使った、とっても簡単な
夏の時短レシピをご紹介しますね。

材料（2～3人分）

ブロッコリー　１株（1束） ソーセージ　120g（５本ぐらい） ピザ用チーズ　１つかみ ご飯　茶碗１杯 牛乳１カップ 水　１カップ 昆布　１０ｃｍ 塩　小さじ1/2  

作り方

①ブロッコリーは小房に分けて、茎は一口大に、ソーセージは小口にきる 昆布はハサミで細く切る ②ピザ用チーズ以外の材料を全部鍋に入れて、フタをして火にかけ 　沸騰したら火を弱め、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮る ③ピザ用チーズをのせて出来上がり  

母ちゃん流ワンポイント

煮るだけ！簡単！ドリアです。 新じゃがを入れても美味！

【夏野菜の冷たいスープ　ガスパチョ】

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野菜をすべてミキサーにかけるだけの
火を使わないカンタンな夏のご飯代わりの栄養ドリンク。
冷たーくしてバジルの葉を散らして飲むと清涼感抜群で
夏バテにもおすすめ！
材料はすべてザク切りにしてミキサーで撹拌するだけの
とっても簡単なレシピをご紹介しますね。

材料（４人分）

・ピーマン　1個　　種を取ってね ・キュウリ　1本　 ・トマト　　2個　 ・タマネギ　1/4個　 ・ニンニク　1/2個 ・パン粉　４０ｇ ・冷水　２カップ ・ワインビネガー　大さじ２ ・塩　小さじ１ ・コショウ　少々 ・オリーブオイル　大さじ３

作り方

①野菜はすべてザク切りにする ②ミキサーに材料をすべて入れて 　滑らかになるまで撹拌する ③器によそいお好みの香りをトッピングして 　できあがり

母ちゃん流ワンポイント

冷蔵庫で1日冷やしてからの方が味がなじんでおいしい。 シソ科のバジルの種子は「メボウキ」といって 漢方薬にもなっています。  

【ズッキーニのディップソース】

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西洋野菜、イタリアンのイメージが強いズッキーニ。
緑のと、黄色のとがあり、薄黄色でひょうたん型は
ゼファーという品種で、生でもクセがなく甘いです。
パスタやパンに合う、ズッキーニのディップソースを
ご紹介しますね。

材料（作りやすい分量）

ズッキーニ　1本 ニンニク　1片 塩　一つまみ 粉チーズ　大さじ２ オリーブオイル（炒め用）　大さじ1/2 お好みのパン　適量

作り方

①ニンニクはスライス、ズッキーニは１ｃｍぐらいの輪切りにする ②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ 　香りが出てきたらズッキーニを入れて良く炒める ③フードプロセッサーにかける（マッシャーでつぶしてもOK） ④粉チーズを加えてよく混ぜ合わせる ⑤お好みのパンにはさむ

母ちゃん流ワンポイント

ズッキーニのディップソースは、パンにはさむ他にも 熱々のパスタにからめたり、パンケーキの乗せたり ご飯に乗せたりしてもおいしいよ♪

【ズッキーニのパンケーキ】

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西洋野菜、イタリアンのイメージが強いズッキーニ、
すり下ろしてパンケーキにしたり、パンに練りこんだりしても
とってもおいしいですよ。
さいの目に切ったズッキーニを、生地に入れて焼くだけの
とってもカンタン食事系のパンケーキをご紹介しますね。

材料（作りやすい分量）

・ズッキーニ　２本 ・タマネギ　1/4個 ・小麦粉　１５０ｇ ・卵　１個 ・水　1/4カップ ・塩コショウ　少々 ・オリーブオイル（炒め用）
・粉チーズ　適量

作り方

①ズッキーニはさいの目に切る 　タマネギは粗みじんに切る ②材料をすべてボールに入れて 　オリーブオイルをひいたフライパンに流し入れ 　両面こんがりと焼く ③食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付け 　粉チーズを振って召し上がれ

母ちゃん流ワンポイント

お好み焼きの要領で作るのがポイント。 ディルやバジルなど、お好みのハーブを入れてもおいしいですよ♪

【ズッキーニの肉詰め】

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毎日たくさんなるズッキーニ。
夏野菜のようだが、実は湿気に弱くて病気も入りやすく、
旬は6月と9月で、1日に５ｃｍぐらい大きくなります。
少し大きくなってしまったものは
中身をくり抜いて肉詰めにしたり
大きさによって色々と使い方を楽しんでみてね。

材料（作りやすい分量）

ズッキーニ　２本 豚挽き肉　１００ｇ タマネギ　1/4個 小麦粉　　大さじ１ ナツメグ　少々 塩コショウ　少々 オリーブオイル　炒め用

作り方

①ズッキーニは２～３ｃｍの輪切りにして 　ティースプーンで中身をくり抜く ②くり抜いたズッキーとニタマネギを粗みじん切りにして 　オリーブオイルを熱したフライパンで 　色が透き通ってくるぐらいに炒め粗熱を取る ③ボールに、豚挽き肉と②と塩、ナツメグ、小麦粉を入れて 　よく混ぜ合わせ、ズッキーニにたっぷりと詰める ④フライパンにオリーブオイルをひいて、弱めの中火で 　両面色よく焼き、お皿に盛り付け、お好みでコショウを振る

母ちゃん流ワンポイント

お肉は焼くと縮むので、ズッキーニに詰める時は たっぷりとはみ出すぐらいに詰めてもOKですよ。

【ズッキーニの冷やし鉢】

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毎日たくさんなるズッキーニ。
大きさによって調理方法を変えて
あの手、この手で食べています。 大きくなってしまったズッキーニは、
おでんの大根のように出し汁でじっくり煮込み
トロッと煮崩れした位を冷やして食べるとおいしい。

材料（作りやすい分量）

ズッキーニ　１本
出し汁　1カップ
しょう油　大さじ１
みりん　大さじ１
酒　大さじ１

作り方

①ズッキーニは、皮付きのまま２ｃｍぐらいの厚さの輪切りにする。 　皮が厚い時は、ピーラーで皮をところどころ剥ぐ。 ②鍋にズッキーニを入れて、出し汁、しょう油、みりん、酒を入れて 　落し蓋をして火にかけ、中火でトロトロになるまで煮込む。

母ちゃん流ワンポイント

ズッキーニは、大きさによって火の通し方を変えて調理します。
収穫が遅れて大きくなってしまったものには、じっくり火を通し
シンプルにソテーする時は、あまり火を通し過ぎないのがコツ。