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2月

【ゴボウのたらこ煮】

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土の中の滋養をたっぷりと含んだごぼうは、
香りが良くて、甘くって、お料理の名わき役として
毎日の食卓には欠かせません。
泥付きごぼうもタワシでゴシゴシすると
驚くほど白い肌のピカピカごぼうが現れますよ。
スープや煮物にしてもとっても良いお出汁を出してくれます。
今回は、ごぼうが立派な主役のメニューをご紹介です！

材料（作りやすい分量）

ゴボウ　１本
たらこ　一腹
酒　大さじ２
みりん　大さじ２
しょう油　大さじ１
カツオだし　1/2カップ

作り方

①ゴボウは５ｃｍくらいの長さに切る（太いところは半分に） 　たらこは酒でのばしておく ②鍋に、カツオだし、しょう油、みりんを入れて 　ゴボウが柔らかくなるまで煮る ③たらこを加えて色が変わるまで煮る

母ちゃん流ワンポイント

ご飯が進むメニューです。晩酌のお伴にもおすすめ。 いろいろな根菜類で作ってみてね。

【人参のポタージュ】うちの娘大好きレシピ♪

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セリ科の人参は、根の部分も、葉の部分も食べることができる緑黄色野菜です。
英名キャロットが、栄養素カロテンの語源になったと言われているほど
カロテンをたっぷりと含んでいます。
カロテンは、体の中でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜に働きかけてくれます。
油と相性が良いので、炒め物や和え物にしたり、生でスライスしてドレッシングをかけたり、
家族みんなで人参を楽しんでみてね DSC00028

材料（作りやすい分量）

人参　１本ぐらい
玉ねぎ　中１/２個
バター　大さじ１
コンソメ　小さじ１/２
水　かぶるぐらい
塩　少々
コショウ　少々

作り方

①人参と玉ねぎは薄切りにする。
②鍋を中火にかけ、バターを溶かして、人参と玉ねぎを色が変わるまで炒める。
③水をかぶるぐらいに注ぎ、コンソメを入れて、人参が柔らかくなるまで煮て、粗熱を取る。
④ミキサーにかけてから鍋に戻し、塩・胡椒で、味を調える。

母ちゃん流ワンポイント

うちの娘大好きレシピです！
春ニンジンが、これから大きくなって来ますので、ぜひ作ってみてね。
ふさふさの葉がついた葉付人参は、やわらかい分、葉がしおれやすいので
届いたらすぐに葉を切り落としてお料理に使ってね。

【キャロットラぺ】おしゃれなフレンチ♪

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人参は英名キャロットが、栄養素カロテンの語源になったといわれるほど
カロテンをたっぷり含んだお野菜です。
ラぺはフランスの家庭料理で「下ろす」という意味があり、
千切り器でサクサク下ろした人参に、ドレッシングをかけて
おしゃれで簡単なフレンチを楽しんではいかが？ DSC00018

材料（作りやすい分量）

人参　１本
酢　大さじ２
オリーブオイル　大さじ１
塩　少々
胡椒　少々

作り方

①ボールに、酢・オリーブオイルを合わせておく。
②人参は包丁や千切り器やスライサーで、千切りにする。
③千切りにした人参を①のボールに入れて、よく和えて、
　塩・胡椒で味を調える。

母ちゃん流ワンポイント

お好みで、人参の葉、パセリ、レーズン、にんにく、クルミなどを
みじん切りにして入れても美味しいよ。

【おろし人参ヨーグルト】生でそのままトッピング

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人参は緑黄色野菜の王様です。
英名キャロットが、栄養素カロテンの名前の語源になったほど。 木の里農園のとっても甘くて柔らかい人参を、
生でそのまますり下ろし、ヨーグルトにかけたら、
簡単にデザートのできあがりです。 DSC00019

材料（一人分）

ヨーグルト　大さじ４～５
人参のすり下ろし　大さじ１ 　

作り方

①人参は、タワシでよく洗い、皮ごとすり下ろす。
②ヨーグルトを器に盛り付け、すり下ろし人参をかけたら出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

お好みで、はちみつをかけても美味しいよ。

ごはんがすすむ【ネギ丼】

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甘くて辛味の少ないネギで、簡単＆ヘルシーなごはん。
ごはんがすすむ！ネギ丼

材料（作りやすい分量）

長ネギ　１本
鰹節　一掴み
醤油　大さじ２
炊きたてのご飯　お好みで

作り方

① 長ネギは小口切りにしてボールに入れ、醤油、鰹節を加えてよく混ぜ合わせる。
② 炊きたてのご飯に①を少しずつ乗せて食べる。

ワンポイント

長ネギの青いところも一緒に小口切りにして、別の容器で冷蔵庫に保存しておきましょう。味噌汁や卵焼きなど料理の彩として、ちょい足しにとっても便利です。
ネギは体を温めて発汗を促し、弱った胃腸の働きを整えてくれます。風邪予防にも効果的です。

母ちゃん流アレンジ

お好みで、ちりめんじゃこや納豆、ラー油、自家製「ひしお」などをかけてもグットです！