6月

グリーンセロリはハーブのように和風ミートソースに清々しい香りを添えてくれます。
味噌がメインの味付けは大根と相性がよく、大根のしゃきしゃき感はミートソースのアクセントになりますよ。
グリーンセロリの香りは清涼感があり歯応えもよくヘルシーなミートソースです。

材料（作りやすい分量）

ダイコン　200g
グリーンセロリ　1/3株
ニンジン　1本
タマネギ　小1個
水煮カットトマト　400g
豚挽肉　200g
水　200cc
味噌　大さじ2
トマトケチャップ　大さじ1
酒　大さじ1
塩　小さじ1
コショウ　適宜
油　適宜

作り方

① 大根は皮をよく洗い5ミリ位のサイコロに切る。
② セロリは細かいざく切りにする。ニンジンはすりおろす。
　タマネギはみじん切りにする。
③ フライパンに油をねっし①を入れよく炒める。
　芯まで柔らかくなったら器に取り出す。
④ ③のフライパンに油を入れ熱し、②と豚挽肉を入れてよく炒める。
⑤ ④のフライパンに③とカットトマトと水を加えひと煮立ちさせ、
　味噌、ケチャップ、酒、塩、コショウを入れて10分程弱火で煮込む。

ワンポイント

スパゲティのソースや、ご飯にかけてチーズをのせドリアにしてもいいですね。 レシピ：布施美木
調理＆画像：圓佛郁子
監修：宮澤孝子

葉ニンジンはパセリに似た香りがとても口あたりよく、
ビタミン豊富で、油との相性がいいです。 葉ニンジンの香りとジャコの磯の香りと塩加減がほどよく合い、
さっくりとした食感が後を引くかき揚げにしました。
揚げたて最高です。

材料（作りやすい分量）

葉ニンジン　2本分
ジャコ　20g
小麦粉　1/2カップ
溶き卵として 卵　1個
水　100cc
揚げ油

作り方

① 葉ニンジンは水洗いし硬い茎を除き、細かく刻む。
② ①の葉ニンジンとジャコを混ぜ小麦粉をふり入れさっくりと混ぜる。
　　水気が足りない時は溶き卵を適宜加える。
③ 170℃程に熱した揚げ油に②をスプーン1杯分ずつすくい、
　　鍋肌からそっと油に入れ、さっくりと揚げる。
　　

ワンポイント

葉ニンジンの太い茎の部分は、ブイヨンを作る時に使えますよ。
（一緒に煮込んで後から取り出す） レシピ：布施美木
画像＆調理
監修：宮澤孝子