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バジル

【練りごまジェノベーゼソース】

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バジルは生命力の強いハーブです。 コップに水をはって挿しておくと、ピンピンしていつでもちぎって使えます。 逆に冷蔵庫に入れると、すぐに黒くなってしまいます。 パスタや和え物など、色々に使えるバジルのソースをご紹介しますね。 ＜材料（作りやすい分量） バジル３０ｇ（葉・花・茎も） ニンニク　1片 白練りゴマ　大さじ１ 粉チーズ　大さじ１ 塩　小さじ１ オリーブオイル　６０ｃｃ   ＜作り方 ①材料をすべてフードプロセッサーまたはミキサーにかけて、滑らかになったらできあがり。 レシピ：布施美木（木の里農園かあちゃん）
画像＆監修：宮澤孝子（薬膳料理家）    

【生トマトの冷製パスタ】

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トマトとレモン汁の酸味が食欲をそそる、
パスタメニューのご紹介です。
トマトは完熟したものをつかうと、
より一層コクがでますよ。 〈材料〉（2人分） 
パスタ　140g程
トマト　3個　（イタリアントマトでも美味しい）
ニンニク　2片
オリーブ油　大さじ2
塩　小さじ1〜2
レモン汁　大さじ1
胡椒　適宜
バジル（生でも乾燥でもよい）適宜  
〈作り方〉
①トマトは皮ごと食べやすい大きさにざく切りする。
②ニンニクは粗いみじん切りにする。生バジルはみじん切りにする。
③熱したフライパンにオリーブ油を入れ加熱したら②のニンニクを加え
　弱火でじっくり炒め香を出す。
④ ③に①を加え中火で炒めトマトに火が通り少しとろみが出て
　ソースのようになるまで加熱する。
⑤ ②のバジル、塩、胡椒、レモン汁で味付けし、冷めたらさらに冷蔵庫で冷やす。
⑥ パスタは茹でて粗熱が取れたら1度水をくぐらせ熱を取る。
⑦ ⑥に⑤のソースをからめ 器に盛る。
 

〈ワンポイント〉
冷製パスタとしても美味しいですが、温かいパスタでもいいですよ。
トマトソースは一度に沢山作り小分けにして冷凍保存もできます。

【夏野菜の冷たいスープ　ガスパチョ】

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野菜をすべてミキサーにかけるだけの
火を使わないカンタンな夏のご飯代わりの栄養ドリンク。
冷たーくしてバジルの葉を散らして飲むと清涼感抜群で
夏バテにもおすすめ！
材料はすべてザク切りにしてミキサーで撹拌するだけの
とっても簡単なレシピをご紹介しますね。

材料（４人分）

・ピーマン　1個　　種を取ってね ・キュウリ　1本　 ・トマト　　2個　 ・タマネギ　1/4個　 ・ニンニク　1/2個 ・パン粉　４０ｇ ・冷水　２カップ ・ワインビネガー　大さじ２ ・塩　小さじ１ ・コショウ　少々 ・オリーブオイル　大さじ３

作り方

①野菜はすべてザク切りにする ②ミキサーに材料をすべて入れて 　滑らかになるまで撹拌する ③器によそいお好みの香りをトッピングして 　できあがり

母ちゃん流ワンポイント

冷蔵庫で1日冷やしてからの方が味がなじんでおいしい。 シソ科のバジルの種子は「メボウキ」といって 漢方薬にもなっています。  

【枝豆とバジルのディップ】おしゃれな食卓♪

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枝豆は若い大豆です。
大豆に含まれるタンパク質やカルシウム、ビタミンE、食物繊維はもちろんのこと緑黄色野菜としてβーカロテン、ビタミンC、カリウムも豊富に含みます。
枝豆には糖質をエネルギーに変える際に必要なビタミンB1も多いので、
夏バテ予防や疲労回復におすすめですよ。
パンやクラッカー、パスタにも、おつまみにも合う
作り置きしておくととっても便利なディップをご紹介します♪ DSC01345

材料（作りやすい分量）

・茹でた枝豆　１２０ｇ
・バジルの葉　　３０ｇ
・玉ねぎ　　　　１/８個
・マヨネーズ　　４０ｇ
・レモン汁　　　小さじ２
・塩、黒胡椒　　適量

作り方

フードプロセッサーの中に材料を全部入れて、
滑らかになるまで撹拌するだけ。

母ちゃん流ワンポイント

つぶつぶの残し具合は、お好みでね。
マヨネーズの代わりに、オリーブオイルで炒めたニンニクやクリームチーズ、
練りごまなどを加えて、フムス風にしても美味です♪