ホーム » ブロッコリー

ブロッコリー

【小松菜のスタミナ餃子】

by

茎の太い、甘味のある品種のコマツナで作る餃子です。
餃子にはキャベツやハクサイなどを入れるのが一般的ですが、
コマツナなどの青菜を入れると、青菜の香りが芳ばしく美味しいですよ。
包むのは面倒ですが、子ども達も好きなのでよく作ります。
ぜひ作ってみてくださいね。

材料（作りやすい分量）

餃子の皮（小）　40枚程 コマツナや他の青菜　200g 豚挽肉　200g シイタケ　2枚 長ネギ　1/2本 ニンニク　1片 ショウガ　1片 塩　小さじ1 醤油、味噌　大さじ1 酒　大さじ1 ゴマ油　大さじ1

作り方

①コマツナ、シイタケ、長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。 ② 豚挽肉を混ぜ合わせ、塩、醤油、味噌、酒、ゴマ油を加えよく混ぜ合わせる。 ③ 餃子の皮に適量ずつ入れ包み込む。 ④ フライパンに油を熱し、こんがりと焼く。

ワンポイント

キャベツが無くても、青菜・大根葉・カリフラワーなど、
中身のアレンジ自由なレシピです。 レシピ：布施美木（木の里農園）
調理＆画像：圓佛郁子（栄養士）
監修：宮澤孝子（薬膳料理家）

【ブロッコリードリア】

by

本格的に気温が高くなってきて、夏野菜の季節になって来ました。
ブロッコリーや新じゃがを使った、とっても簡単な
夏の時短レシピをご紹介しますね。

材料（2～3人分）

ブロッコリー　１株（1束） ソーセージ　120g（５本ぐらい） ピザ用チーズ　１つかみ ご飯　茶碗１杯 牛乳１カップ 水　１カップ 昆布　１０ｃｍ 塩　小さじ1/2  

作り方

①ブロッコリーは小房に分けて、茎は一口大に、ソーセージは小口にきる 昆布はハサミで細く切る ②ピザ用チーズ以外の材料を全部鍋に入れて、フタをして火にかけ 　沸騰したら火を弱め、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮る ③ピザ用チーズをのせて出来上がり  

母ちゃん流ワンポイント

煮るだけ！簡単！ドリアです。 新じゃがを入れても美味！

【ブロッコリーのソース】

by

スティックブロッコリーは、早く成長する中心部分を摘んだり
脇芽の細い部分を摘んだりして、1か月ぐらいお届けすることが出来ます。 茹でてサラダに添えたり、スープにしたりも美味しいですが、
肉や魚にも合うディップソース風に仕上げてみたら、
ご飯もお酒も進む一品になりましたよ。

材料（４人分）

ブロッコリー　1株（２００ｇぐらい） ニンニク　１片 オリーブオイル　大さじ２ 酒　大さじ１ 水　1/2カップ しょう油　小さじ１  

作り方

①鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニク、ブロッコリーを炒める ②香りが出てきたら、水、酒、しょう油を加えてフタをし 　ブロッコリーが柔らかくなるまで煮る ③木べらなどでつぶし、ペースト状にする
　フードプロセッサーにかけてもOK  

母ちゃん流ワンポイント

焼いた魚やお肉のソースにしても合うし、そのままご飯にかけて食べたり お好みでアンチョビやナンプラーを加えてもおいしい！

【なんでも野菜スープ】

by

我が家では、いつもの鍋に季節の根菜や葉物野菜をたっぷりと入れて
いつもの分量のスープを作っています。
たとえば冬のイメージの大根ですが、春夏の紫大根やサラダ大根は、
キメが細かくてとても柔らかいのが特徴で、生でサラダはもちろん
角切りにしてスープやカレーに入れても美味しいのです。
夏の暑さに負けないように栄養満点の赤ビーツも少し入れて、
ピンク色のキレイなスープを楽しんでくださいネ。

材料（作りやすい分量）

お好みの根菜　鍋１/2杯分（大根、人参、玉ねぎ、カブ、ビーツなど） お好みの緑の野菜（ブロッコリー、キャベツ、カブの葉、ビーツの葉　など） 水　鍋1/4ぐらい 固形スープ　１～２個 塩コショウ　適量    

作り方

①鍋に水と固形スープを入れて火にかける ②その間に、材料を食べやすい大きさに切る ③切ったそばから大根、人参、玉ねぎなどの固いものを先に入れて煮る ④大根の色が変わって来たら、カブやビーツも入れて柔らかくなるまで煮る ⑤最後に、ブロッコリー、カブの葉、キャベツなど緑の野菜を入れて 　塩コショウで味を調える    

母ちゃん流ワンポイント

我が家の何でも野菜スープは、野菜の旨味がたっぷりで、朝食にも夕食にもおすすめです！

【キャベツとブロッコリーのスパゲティー】

by

材料（４人分）

ブロッコリー　１株（１束） キャベツ　1/4個 ニンニク　１片 唐辛子　適量 ちりめんじゃこ　２０～３０ｇ（大さじ３～４杯）   スパゲッティー　３２０ｇ オリーブオイル　大さじ２ めんつゆ　大さじ４ 塩コショウ　適量  

作り方

①ブロッコリー、キャベツは食べやすい大きさに切る ニンニクは薄切り、唐辛子は小口切りにする ②大き目の鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてスパゲッティーを茹でる ③その間にフライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクと唐辛子を弱火で炒める 　ブロッコリー、キャベツ、ちりめんじゃこも加え、塩コショウで 　しっかり味をつける ④スパゲッティーが茹で上がったら、③のフライパンに入れ 　めんつゆを入れて良く混ぜ合わせる  

母ちゃん流ワンポイント

ブロッコリーの代わりに、小松菜、絹さや、カリフローレでもOKですよ。 サッと火を通すことで、食感と甘味が楽しめます。

【ブロッコリーのクタクタ煮】

by

ブロッコリーをたくさんお届けします。
ブロッコリーはビタミンCがレモンの2倍も含まれるほか
カロチンや鉄分も豊富な栄養価の高い緑黄色野菜で、
薬膳的にも体が疲れている時や元気が足りない時に
おすすめの食材です。
たっぷりの湯に塩を一つまみ入れて茎の方から茹で、
毎日の献立の彩にも定番のブロッコリー。
クタクタに煮て、ソース風にしてみました。

材料（作りやすい分量）

ブロッコリー　1株
ニンニク　１片
オリーブオイル　大さじ３
酒　大さじ１
水　1/2カップ
しょう油　小さじ1/2
塩　一つまみ

作り方

①ブロッコリーは小房に分け、茎は１ｃｍに刻む
　ニンニクはスライスする
②鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ
　ブロッコリーを入れて中火で炒める。
③ブロッコリーの色が鮮やかに変わって来たら
　水、酒、しょう油を加え、フタをして１０分間
　弱火で煮込む。
④塩を加え、木べらでブロッコリーをつぶしながら
　お好みのペースト状にする。

母ちゃん流ワンポイント

クタクタ煮は、焼いた魚やお肉のソースにしても良いし、
そのままご飯にかけても美味しい。
アンチョビなどを入れてアレンジして、ご家庭のオリジナルの
クタクタ煮を作ってみてね。