玉ねぎ

掘りたてのゴボウをお届けします。
畑では、これから寒さに向かうとともに、ニンジン、大根、ゴボウ、
イモ類などの根菜類が、根を太らせ始めます。
ゆっくりと、じっくりと、土の滋養を吸収して育った根菜類は
とても甘みがあり、栄養満点です。
何となくホッとしたいとき、体が疲れたときにおすすめの
あったかスープをご紹介します。

材料

（作りやすい分量）
黒豆（乾燥）　２００ｇ
玉ねぎ/長ネギ　1個/または1本
セロリ　　　　　　　1本
ゴボウ　　　　　　　1本
ニンジン　　　　　　１本
トマトまたは水煮　　２個分
プチトマト　　　　　１パック
生姜　　　　　　　　１かけ
コリアンダーシード　５粒
ローリエ　　　　　　１枚
オリーブオイル　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　適量

作り方

①黒豆は、たっぷりの水に浸けて３～６時間置き、水気を切っておく。
②玉ねぎ、ゴボウ、ニンジンは１ｃｍの角切り、セロリは１ｃｍの斜め切り、
　トマトはざく切り、プチトマトは４等分に切り、生姜はみじん切りにする。
③圧力鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ゴボウ、ニンジン、セロリを入れて
　中弱火で炒め、玉ねぎが透き通って来たら、生姜と、小さじ１の塩を入れて
　軽く炒め合わせる。
④水1/2カップ、トマト、黒豆、ローリエ、麵棒で潰したコリアンダーシード
　塩小さじ２を加えてよく混ぜ合わせ、圧力の蓋をして強火にかける。
⑤圧力がかかったら弱火にして、７～８分間煮込み、火を止めてそのまま置き
　完全に圧が抜けたら、ふたを開けて、塩で味を調える。

母ちゃん流ワンポイント

根菜類は体の欲求に応じて、さまざまに調理できます。
素材への火の入れ方も、食べる時の体調に応じて変えながら
炒めてよし、煮てよし、生でよしの根菜類で、
お気に入りレシピを作ってみましょう。