里芋

里芋は他の芋に比べてカリウムが豊富で
独特のぬめりの中にはムチンという物質を含み
アンチエイジングにはもってこいの根菜です。
薬膳でも肝臓や腎臓を補い、老化防止の食材として食べられています。
煮物にしたり、炒め煮にしたり、田楽や和え物など
里芋ならではの味わいを楽しみましょう。

材料（作りやすい分量）

里芋　一袋 豚肉　２００ｇ 鷹の爪　1/2本 ゴマ油　大さじ１ 水　　　大さじ２
塩　　　適量 合わせ調味料（酒・しょう油・みりん　各大さじ２）

作り方

①里芋は皮をむいて一口大に切り 　ゴマ油を熱したフライパンで弱火で炒めて塩を振り 　水を加えてフタをして少し硬めの蒸し煮にする ②豚肉と鷹の爪を加えて中火でよく炒め合わせ 　合わせ調味料を回し入れて汁気がなくなるまで 　煮絡める ③器に盛り付け、お好みの野菜を彩に添える

母ちゃん流ワンポイント

大き目の八つ頭などはデコボコして皮をむくのが大変ですが 皮ごと茹でてから、切って味付けすると美味しい煮物が出来ます。

材料を一つの鍋で、煮えにくい順においおい入れていくことから
「いとこ煮」といわれている小豆の煮物。
里芋は、食欲があまりなくて疲れやすい、体力がない、
などの時に取り入れたい食材です。

材料（作りやすい分量）

里芋　３５０ｇ 茹でた小豆　１００ｇ 出し汁　1カップ てんさい糖　大さじ１ 味噌　大さじ１ みりん　大さじ1

作り方

①里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る ②鍋に材料を全部入れて15分ぐらい 　里芋がやわらかくなるまで煮る

母ちゃん流ワンポイント

小豆を炊いておいて、冬の野菜を組み合わせて
ご家庭でオリジナルのいとこ煮はいかが？