寒さの中で土中貯蔵した根菜類や、倉庫に貯蔵してあるイモ類は
さらに甘みを増しています。
これから立春までは寒さも本番ですね。
そんな時は弱火でじっくりコトコト煮込んだ煮物がおすすめですよ。
サトイモ、カボチャ、ニンジン、ネギを一度に全部鍋に入れて
酒粕で煮込むだけの身体も温まる今だけの簡単レシピ。
冬の野菜たちをたっぷりとお楽しみくださいネ。
材料（作りやすい分量）
野菜 ６００ｇ（サトイモ、カボチャ、ニンジン、ネギなど）酒粕 １２０ｇ
味噌 大さじ２
醤油 大さじ１
出し汁 １カップ
みりん １／２カップ
塩 少々
作り方
①サトイモは皮をむいて水にいれ、ザルに上げて塩少々ふり水洗いする。ニンジンは乱切り、カボチャは大きめの一口大に、ネギは３ｃｍに切る。
②鍋に、出し汁、みりんを入れて①の野菜を全部入れ、沸騰したらアクを取り、
酒粕をちぎって入れ、落し蓋をして弱火で７～８分煮込む。
③味噌、醤油を加え、汁が少なくなるまで煮込む。
母ちゃん流ワンポイント
野菜を一度に全部鍋に入れて煮込むので、同じ時間に火が通るように切る大きさを変えるのがポイント！
お好みで、お肉や旬の海産物を加えても美味しいよ。
