7月

辛みが少なく、皮がやわらかでみずみずしいのが特徴の新玉ねぎ。 薄切りにして水にさらし、カツオ節と醤油など、お好みのタレで持ち味を生かした食べ方がおすすめ。 黄たまねぎは、カレーやシチューなどの煮込み料理や、ハンバーグ、炒め物、揚げ物、薬味など色々使えます。 玉ねぎの成分硫化アリルは、お肉などに含まれるビタミンB1と結びついて吸収を助け、強壮食として疲れた時のスタミナ源になります。 夏のスタミナ和風カレー丼、作ってみてね♪  

材料（２人分）

玉ねぎ　1個 豚挽き肉　１５０ｇ ニンニク　1片 みりん　大さじ１ しょう油　大さじ１ 塩　ひとつまみ   カツオ節　1パック（３ｇ） ショウガ　１片 ご飯　茶碗２杯分   （合わせ調味料） カレー粉　小さじ２ 片栗粉　大さじ1/2 水　大さじ３  

作り方

①玉ねぎは薄切り、ニンニク・ショウガはすり下ろす ②フライパンに豚挽き肉、ニンニク、みりん、しょう油、塩を入れて混ぜながら火にかけそぼろにする ③玉ねぎの薄切り、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げにカツオ節を振る ④どんぶりにご飯を盛って、上からあんをかけ、下ろしショウガを乗せる    

母ちゃん流ワンポイント

好みでウスターソースをかけたりして、元気モリモリ丼のできあがり！  

我が家では、いつもの鍋に季節の根菜や葉物野菜をたっぷりと入れて
いつもの分量のスープを作っています。
たとえば冬のイメージの大根ですが、春夏の紫大根やサラダ大根は、
キメが細かくてとても柔らかいのが特徴で、生でサラダはもちろん
角切りにしてスープやカレーに入れても美味しいのです。
夏の暑さに負けないように栄養満点の赤ビーツも少し入れて、
ピンク色のキレイなスープを楽しんでくださいネ。

材料（作りやすい分量）

お好みの根菜　鍋１/2杯分（大根、人参、玉ねぎ、カブ、ビーツなど） お好みの緑の野菜（ブロッコリー、キャベツ、カブの葉、ビーツの葉　など） 水　鍋1/4ぐらい 固形スープ　１～２個 塩コショウ　適量    

作り方

①鍋に水と固形スープを入れて火にかける ②その間に、材料を食べやすい大きさに切る ③切ったそばから大根、人参、玉ねぎなどの固いものを先に入れて煮る ④大根の色が変わって来たら、カブやビーツも入れて柔らかくなるまで煮る ⑤最後に、ブロッコリー、カブの葉、キャベツなど緑の野菜を入れて 　塩コショウで味を調える    

母ちゃん流ワンポイント

我が家の何でも野菜スープは、野菜の旨味がたっぷりで、朝食にも夕食にもおすすめです！