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7月

【新じゃがの煮っころがし】

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キタアカリの小粒ジャガイモをお届けします。
掘りたてで皮が薄いので、料理には皮ごと丸ごと使うと
香り豊かな一品になりますよ。
チビジャガは火の通りも早く、暑い夏でもサッと作れる煮っころがしは、
たくさん作って冷蔵庫で冷やしておいて、すぐ食べられるように
作り置きしておくととっても便利。
疲れてぐったりしている時にも、ご飯が進みますよ。

材料（作りやすい分量）

・小粒ジャガイモ　５００ｇ ・合わせ調味料 　　・味噌　　　　大さじ１ 　　・しょう油　　大さじ１ 　　・砂糖　　　　大さじ１ 　　・酒　　　　　大さじ１ 　　・みりん　　　大さじ１ 　　・水　　　　　大さじ３   ・ごま油（炒め用）大さじ２

作り方

①小粒ジャガイモは皮ごと良く洗う ②厚手の鍋かフライパンを火にかけ、ゴマ油を入れて、 　ジャガイモを焼き色が付くまで炒める ③合わせ調味料を回し入れて軽く混ぜ合わせ 　フタをして弱火で蒸し焼きにする ④小粒ジャガイモが柔らかくなってきたら 　フタを外して煮絡める

母ちゃん流ワンポイント

小粒ジャガイモは、ホクホクして甘く 皮ごと蒸かしてそのまま食べたり、サラダにしてもおいしいよ♪

【ビーツと梅干しのスムージー】

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小さいのから大きさ色々ですが
この時期はスープよりもスムージーがおすすめ。
食べる血液とも言われる、栄養豊富な赤ビーツを
そのまま丸ごとスムージーにしてみましたよ。
梅干し入りのサッパリ味は、先日の農園見学の方たちにも
大好評でした。
かわいいピンク色のスムージー
夏の疲労回復に作ってみてね。

材料（2人分）

ビーツ　２０ｇ　（皮をむいて刻んだもの） バナナ　1本　（皮をむいて一口大にちぎる） 梅干し　1個　（種を取る） 牛乳　　1/2カップ　（豆乳でもOK） 水　　　1/2カップ

作り方

①材料をすべてミキサーに入れて 　滑らかになるまで撹拌する ②グラスに注いで召し上がれ

母ちゃん流ワンポイント

お好みでレモン汁を絞ってもおいしいよ。 また、梅干しが無い時は、レモン汁1/2を入れてね。

【新じゃが芋のピザ風】

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新ジャガの季節になりました。
農園より掘りたてのジャガイモをお届けします。
新ジャガは、貯蔵しない掘りたてのジャガイモなので
小粒で水分が多く、お料理する時も早く煮あがり
皮ごと使用することで風味豊かな一品になりますよ。
材料をゴロゴロと厚めに切ったほうが、
野菜の味わいが楽しめておいしい！

材料（作りやすい分量）

・ジャガイモ　中2個 ・タマネギ　　中1個 ・トマト　　　1個 ・ピーマン　　2個 ・ベーコン　　１００ｇ ・ピザ用チーズ　１００ｇ ・塩コショウ　少々 ・オリーブオイル（炒め用）

作り方

①野菜はすべて１ｃｍくらいに厚めに切る ②厚手の鍋かフライパンにオリーブオイルを入れて 　ジャガイモ、タマネギ、ベーコン、トマト、ピーマンの順に重ね 　軽く塩コショウしてフタをし、15分ほど弱火で蒸し焼きにする ③全体に火が通ったら、ピザ用チーズをまぶして 　もう一度フタをして、１～２分チーズが溶けたらできあがり

母ちゃん流ワンポイント

材料は大き目に切って、弱火でじっくり蒸し焼きにすると 野菜の甘みが引き立っておいしい。 ベーコンは必須のかくし味！

【胡瓜の佃煮】冷凍保存できます♪

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夏の野菜の最盛期、農作業の合間にかじるキュウリが大好きです！
ご家庭にキュウリがたくさんやって来たら、
生でそのままかじったり、サラダにしたり、和え物にしたり、
毎日のメニューでもう一品ほしい時、キュウリの出番です。
百姓母ちゃん流、キュウリの常備菜をご紹介します！ DSC01124

材料（作りやすい分量）

キュウリ　３ｋｇ
生姜　１パック
塩昆布　５０ｇ
鷹の爪　少々 ★酢　２００ｃｃ
★しょう油　１５０ｃｃ
★砂糖　１５０ｇ
★みりん　５０ｃｃ

作り方

①キュウリは輪切りにしてボールに入れ、塩をもみこんで少し置いて
　しんなりしてきたら、ギュッとしぼる。
　その間に、生姜をせん切りにする。
②鍋に★の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら①を加えて
　汁気がなくなるまで煮詰める。
③粗熱が取れたら、塩昆布を加えてよく混ぜ合わせる。

母ちゃん流ワンポイント

たくさん作って、冷凍保存できます！
ご飯のおともに、おにぎりやお弁当に、お茶うけに、
キュウリの佃煮を作っておくと、とっても便利です。

【キュウリのビール漬け】かんたんレシピ♪

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真夏の草刈り作業の後には、これです！
夕べのうちに漬けておいた「キュウリのビール漬け」。
キュウリは水分が豊富で、ビタミン、ミネラルも補給でき
熱中症の予防にもおすすめの野菜です。
作り方はカンタン！その日の採れたてキュウリを、
その日の残ったビールと調味料で漬け込み、一晩おくだけ。
毎日のルーティーンにしてみてはいかが？ DSC01113 材料（作りやすい分量）　　　　　　　　　　 キュウリ　５本
生姜のみじん切り　小さじ２ぐらい ★ビール　５０ｃｃ
★砂糖　大さじ１
★塩　小さじ２ 作り方 ①キュウリは、大きめの食べやすい大きさに切る。
②ビニール袋に★の調味料を合わせ、
　生姜のみじん切りと①のキュウリを入れて、
　軽く混ぜ合わせ、口をギュッと縛る。
③そのまま冷蔵庫に入れて、何度かひっくり返して味をなじませ
　一晩おけば出来上がり！ 母ちゃん流ワンポイント お砂糖は、お好みで加減してね。
ビールが残ったとき、または夕方ビールを飲みながら作ろう！ 　

【大根とトマトのカレー】主役はダイコン♪

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大根は、大根おろしや和え物にしても、サッパリして美味しいけれど
たまには、こんなメニューもいかがでしょうか♪
大根の酵素が、お肉をやわらかくして、胃腸の働きを助けてくれます。 大根カレー

材料（３～４人分）

大根　１本（中ぐらいの大きさ）
トマト　２～３個　（またはトマトホール缶　１缶）
豚ひき肉　１５０ｇ
玉ねぎ　１個
にんにく　１かけ
生姜　１かけ
コンソメ　１個
カレー粉　大さじ２
クミンシード　小さじ１
コリアンダー　小さじ１
ガラムマサラ　小さじ１
塩　少々
水　1/2カップ
油　少々

作り方

①大根は皮をむいて1.5ｃｍ角に切り、玉ねぎは薄切り、
　にんにく・生姜はみじん切り、トマトはざく切りにする。
②鍋に油を入れて火にかけ、にんにく、生姜、クミンシード、玉ねぎの順に
　入れて中火で炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を加えて炒める。
③豚ひき肉の色が変わってきたら、大根を加えて塩をふり、強火で炒める。
④大根が透明になってきたら、トマト（またはホール缶）、カレー粉、
　コリアンダー、ガラムマサラ、水、コンソメを加え、中火で煮詰める。

母ちゃん流ワンポイント

ジャガイモのない時でも、大根でも美味しいカレーができますよ。
ちょっと歯ごたえが残るぐらいに両面こんがり焼いた、ズッキーニや大根を
一緒に盛り付けてもイケます♪