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6月

【コールスローサンド】キャベツたっぷり♪

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春まきの柔らかくて甘いキャベツは、
生のまま千切りにして、ドレッシングで和えて、コールスローにしてみよう。
お気に入りのパンにはさんで食べたら、それはもう立派な主役です。 DSC00970

材料（４人分）

キャベツ　１/４個
塩　小さじ１/３
★ドレッシング
　オリーブオイル　大さじ２
　マヨネース　大さじ２
　酢　大さじ２
　黒コショウ　少々 お好みのパン、バター、マスタード

作り方

①キャベツは千切りにして塩をふり、１０分ぐらいおいて水気を絞る。
②ボールに★を合わせてドレッシングを作り、キャベツを加えてよく和え
　コールスローを作る。
③お好みのパンにバターを塗り、コールスローを挟んで出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

コールスローには、キャベツの他にも、人参、玉ねぎ、パセリ、人参の葉を
彩りよく加えても美味しいよ。

【とんぺい焼き】キャベツたっぷり♪

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野菜ボックスのふたを開けると、
とんがり型の　みさきキャベツが、お行儀よく並んでいます。
葉肉が柔らかいので、外側の葉も色よくサッと炒めて、とんぺい焼きにしてみたら
ご飯にも合うし、お酒の肴にもちょうどいい。 DSC00981

材料（４人分）

キャベツ　１/４個
豚肉　１５０ｇ
卵　４個
塩　少々
コショウ　少々
青のり　適量
かつおぶし　適量
マヨネーズやソースをお好みで

作り方

①キャベツはザク切りにする。
　豚肉は食べやすい大きさに切り塩を振っておく。
　卵はボールに割りほぐしておく。
②油を引いたフライパンで、豚肉を中火でよく炒め、キャベツを加えて
　色が変わるぐらいにサッと炒め、フライパンの片側に集める。
③フライパンの空いているところに、卵を流し入れて
　卵が固まってきたら、キャベツと豚肉を包むように焼き上げる。
④お皿に盛り付け、お好みでマヨネーズやソース、
　青のりやカツオ節をまぶして出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

葉肉がやわらかな春まきキャベツなので
炒める時は、サッと火が通るぐらいでOK。

ザワークラウト風【キャベツのさっぱり和え】

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冬の寒い間トンネルを開け閉めしながらいつくしみ育てられた
野菜オールスターズのメンバー　キャベツです。 キャベツの常備菜をザワークラウト風に作っておいて、
毎回の食事のおかずに少しづつ添えてあげたなら
それだけで立派な薬膳メニューです。 薬膳からみても、梅干しとキャベツのコンビは
これからの季節におすすめ。
食欲のないときには、胃の働きをよくして消化吸収力を高め
疲労回復によいでしょう。 ※ザワークラウト：ドイツのキャベツの漬物、乳酸発酵させたもの
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材料（作りやすい分量）

キャベツ　１/４個
梅干し　中３個
ニンニク　２片
★ドレッシング
　オリーブオイル　大さじ２
　酢　大さじ１と１/２
　はちみつ　大さじ１
　塩　少々
　

作り方

①キャベツの葉の間に、ちぎった梅干しと、スライスしたニンニクを挟み
　湯気の出ている蒸し器で、強火で約１分間蒸す。
②蒸しあがったキャベツは、食べやすい大きさに切り、
　★の材料を合わせたドレッシングでよく和える。

母ちゃん流ワンポイント

常備菜で作っておくと便利な、おすすめのメニューです！
蒸し器がない時は、フライパンでさっと蒸し焼きにしてもOK。

【人参のポタージュ】うちの娘大好きレシピ♪

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セリ科の人参は、根の部分も、葉の部分も食べることができる緑黄色野菜です。
英名キャロットが、栄養素カロテンの語源になったと言われているほど
カロテンをたっぷりと含んでいます。
カロテンは、体の中でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜に働きかけてくれます。
油と相性が良いので、炒め物や和え物にしたり、生でスライスしてドレッシングをかけたり、
家族みんなで人参を楽しんでみてね DSC00028

材料（作りやすい分量）

人参　１本ぐらい
玉ねぎ　中１/２個
バター　大さじ１
コンソメ　小さじ１/２
水　かぶるぐらい
塩　少々
コショウ　少々

作り方

①人参と玉ねぎは薄切りにする。
②鍋を中火にかけ、バターを溶かして、人参と玉ねぎを色が変わるまで炒める。
③水をかぶるぐらいに注ぎ、コンソメを入れて、人参が柔らかくなるまで煮て、粗熱を取る。
④ミキサーにかけてから鍋に戻し、塩・胡椒で、味を調える。

母ちゃん流ワンポイント

うちの娘大好きレシピです！
春ニンジンが、これから大きくなって来ますので、ぜひ作ってみてね。
ふさふさの葉がついた葉付人参は、やわらかい分、葉がしおれやすいので
届いたらすぐに葉を切り落としてお料理に使ってね。

【キャロットラぺ】おしゃれなフレンチ♪

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人参は英名キャロットが、栄養素カロテンの語源になったといわれるほど
カロテンをたっぷり含んだお野菜です。
ラぺはフランスの家庭料理で「下ろす」という意味があり、
千切り器でサクサク下ろした人参に、ドレッシングをかけて
おしゃれで簡単なフレンチを楽しんではいかが？ DSC00018

材料（作りやすい分量）

人参　１本
酢　大さじ２
オリーブオイル　大さじ１
塩　少々
胡椒　少々

作り方

①ボールに、酢・オリーブオイルを合わせておく。
②人参は包丁や千切り器やスライサーで、千切りにする。
③千切りにした人参を①のボールに入れて、よく和えて、
　塩・胡椒で味を調える。

母ちゃん流ワンポイント

お好みで、人参の葉、パセリ、レーズン、にんにく、クルミなどを
みじん切りにして入れても美味しいよ。

【おろし人参ヨーグルト】生でそのままトッピング

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人参は緑黄色野菜の王様です。
英名キャロットが、栄養素カロテンの名前の語源になったほど。 木の里農園のとっても甘くて柔らかい人参を、
生でそのまますり下ろし、ヨーグルトにかけたら、
簡単にデザートのできあがりです。 DSC00019

材料（一人分）

ヨーグルト　大さじ４～５
人参のすり下ろし　大さじ１ 　

作り方

①人参は、タワシでよく洗い、皮ごとすり下ろす。
②ヨーグルトを器に盛り付け、すり下ろし人参をかけたら出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

お好みで、はちみつをかけても美味しいよ。