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5月

【ブロッコリードリア】

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本格的に気温が高くなってきて、夏野菜の季節になって来ました。
ブロッコリーや新じゃがを使った、とっても簡単な
夏の時短レシピをご紹介しますね。

材料（2～3人分）

ブロッコリー　１株（1束） ソーセージ　120g（５本ぐらい） ピザ用チーズ　１つかみ ご飯　茶碗１杯 牛乳１カップ 水　１カップ 昆布　１０ｃｍ 塩　小さじ1/2  

作り方

①ブロッコリーは小房に分けて、茎は一口大に、ソーセージは小口にきる 昆布はハサミで細く切る ②ピザ用チーズ以外の材料を全部鍋に入れて、フタをして火にかけ 　沸騰したら火を弱め、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮る ③ピザ用チーズをのせて出来上がり  

母ちゃん流ワンポイント

煮るだけ！簡単！ドリアです。 新じゃがを入れても美味！

【ブロッコリーのソース】

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スティックブロッコリーは、早く成長する中心部分を摘んだり
脇芽の細い部分を摘んだりして、1か月ぐらいお届けすることが出来ます。 茹でてサラダに添えたり、スープにしたりも美味しいですが、
肉や魚にも合うディップソース風に仕上げてみたら、
ご飯もお酒も進む一品になりましたよ。

材料（４人分）

ブロッコリー　1株（２００ｇぐらい） ニンニク　１片 オリーブオイル　大さじ２ 酒　大さじ１ 水　1/2カップ しょう油　小さじ１  

作り方

①鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニク、ブロッコリーを炒める ②香りが出てきたら、水、酒、しょう油を加えてフタをし 　ブロッコリーが柔らかくなるまで煮る ③木べらなどでつぶし、ペースト状にする
　フードプロセッサーにかけてもOK  

母ちゃん流ワンポイント

焼いた魚やお肉のソースにしても合うし、そのままご飯にかけて食べたり お好みでアンチョビやナンプラーを加えてもおいしい！

【ズッキーニと豚肉のソテー】

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初採れズッキーニ。
今年はゼファーというとっても柔らかで、
コリコリの品種がオススメです。
柔らかいのでサッと火を通すだけで
簡単に料理が完成しますよ。

材料（4人分）

ズッキーニ　４本ぐらい 豚ももスライス　　２００ｇ ニンニク　１片 オリーブオイル　大さじ１ 塩コショウ　適量    

作り方

①ズッキーニ、豚ももスライスは食べやすい大きさに切る 　ニンニクは、粗みじん切りにする ②フライパンにオリーブオイルを引いて、ニンニク、豚肉を炒め 　火が通って来たらズッキーニを加え、塩コショウをして 　サッと炒め合わせる  

母ちゃん流ワンポイント

ズッキーニはとても柔らかいので、炒め過ぎないのがポイント。  

【キャベツとブロッコリーのスパゲティー】

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材料（４人分）

ブロッコリー　１株（１束） キャベツ　1/4個 ニンニク　１片 唐辛子　適量 ちりめんじゃこ　２０～３０ｇ（大さじ３～４杯）   スパゲッティー　３２０ｇ オリーブオイル　大さじ２ めんつゆ　大さじ４ 塩コショウ　適量  

作り方

①ブロッコリー、キャベツは食べやすい大きさに切る ニンニクは薄切り、唐辛子は小口切りにする ②大き目の鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてスパゲッティーを茹でる ③その間にフライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクと唐辛子を弱火で炒める 　ブロッコリー、キャベツ、ちりめんじゃこも加え、塩コショウで 　しっかり味をつける ④スパゲッティーが茹で上がったら、③のフライパンに入れ 　めんつゆを入れて良く混ぜ合わせる  

母ちゃん流ワンポイント

ブロッコリーの代わりに、小松菜、絹さや、カリフローレでもOKですよ。 サッと火を通すことで、食感と甘味が楽しめます。

【絹さやと鶏肉のサラダ】

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絹さややスナップエンドウが取れ始めると、いよいよ夏の始まり。
一気に伸びて行くツルと可愛い花を愛でながら、夢中で小さいサヤを収穫します。
サッと茹でると甘味が抜群です！ 材料（作りやすい分量） 鶏肉　２００ｇ
絹さや（またはスナップエンドウ）　１０本ぐらい
炒め用オリーブオイル　小さじ１ （ドレッシング）
醤油、酢、粒マスタード　各大さじ１
油　大さじ１と1/2
黒コショウ　少々 作り方
①絹さやはスジを取り、サッと塩ゆでする
②鶏肉は小さめに切って塩（分量外）をふり
　オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼く
③ボールにドレッシングを合わせ、
　鶏肉と絹さやを入れてよく和える 母ちゃん流ワンポイント スナップエンドウのスジの取り方

【菜の花のカレーピラフ】

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いろいろ菜花。
カブ、ケール、黒キャベツ、キャベツ、
いろいろな菜花が野菜ボックスに入ります。
丸い葉の浅緑色がカブ
花芽が大きいのが黒キャベツ
ギザギザ葉っぱの春菊に似たのがケール
どれも味が濃くサッと茹でて、
和風のお浸しにはもちろんのこと
洋風メニューにもとても良く合います。
おすすめレシピをご紹介しますね。

材料（4人分）

菜花　1束
鶏むね肉　２００ｇ
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1片
しょうが　1片
バター　大さじ２
オリーブオイル　大さじ１
米　2合
水　３６０ｃｃ A合わせ調味料
ナンプラー　大さじ２
カレー粉　大さじ１
塩・コショウ　少々

作り方

①ボールにAの合わせ調味料を作り
　一口大に切った鶏むね肉を浸け込み２０分置く
②玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする
　米は洗っておく
③フライパンにオリーブオイルとバターを入れて
　にんにく、しょうが、玉ねぎを中強火で炒め
　香りが出てきたら鶏肉を加えさらに炒める
④鶏肉の色が変わってきたら火を弱め
　米を加えて全体にからませ炊飯器に入れ
　水・ナンプラー・カレー粉を加えて普通に炊く
⑤菜花は茎の太い部分はタテ半分に切れ目を入れ
　沸騰したお湯に塩を入れて丸ごと１０秒ぐらい茹で
　冷水に取ってしぼりざく切りにする
⑥炊き上がったご飯に菜花をサックリと混ぜ合わせる

母ちゃん流ワンポイント

菜花は色よくサッとゆでるのがポイント。
歯ごたえも香りも残り、黄色いご飯の上にのせたら
菜の花畑の出来上がり！