ジャガイモ

掘りたてのキタアカリをお届けします。 キタアカリは芽の部分が、ほんのりと赤いのが特徴で、火の通りが早くどんな料理でもホックホクに仕上がります。 いつものポテトサラダを農園風にちょこっとアレンジして、マヨネーズを使わない、夏の暑さに負けないスタミナサラダができました。    

材料（4人分）

ジャガイモ　５００ｇ
ニンニク皮付き　1片
ウインナーソーセージ　3本
コマツナ　1株 （ドレッシング）
ハチミツ　大さじ１
酢　　　　大さじ１
しょう油　大さじ１
オリーブオイル　大さじ２
粒マスタード　小さじ２
塩　少々
黒コショウ　少々  

作り方

①ジャガイモは芽をくり抜き、皮ごと一口大に切る。
　ウインナーソーセージは輪切りにして焼いておく。
　コマツナは茹でて３ｃｍに切っておく。
　ドレッシングをボールに合わせておく。
②鍋にジャガイモとニンニク皮付きを入れて、水をひたひたに注ぎ中火にかける。
③ジャガイモがやわらかくなったら湯を切り、ニンニクだけ取り出して皮をむき、つぶしてドレッシングに混ぜる。
④ジャガイモは鍋をゆすって粉ふき芋にし、ウインナーソーセージ、コマツナ、ドレッシングとよく和える。

ワンポイント

ジャガイモはよく湯切りするのがポイント。ホクホクに仕上がるよ。
ニンニクは皮ごと茹でることによって、水溶性ビタミンの流出を防ぎ、甘くなって匂いも気にならないよ。ハムや緑の野菜を入れて色々アレンジしてね。 レシピ：布施美木（木の里農園）
調理＆画像：宮澤孝子（薬膳料理家）