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レタス

【レタスのトロトロ目玉焼き蒸し】

2021年5月22日 by miyazawa

大きく柔らかくギュッと丸くなった結球レタス。 外葉も捨てずに、炒めたりスープにしたり加熱調理がおすすめです。 火を通したレタスと半熟卵と絡めながら食べる、我が家の朝食の定番レシピをご紹介しますね。

材料(4人分)

レタス 8枚 ニンニク 1片 卵 4個 しょう油 大さじ1 塩    少々 コショウ 少々 オリーブオイル 小さじ2  

作り方

①レタスは大きめに手でちぎり、ニンニクは薄くスライスする。 ②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、すぐにレタスを入れて塩を振り、卵を割り入れる。 ③フタをして弱火で5分間蒸し焼きにする。 ④皿に盛り付け、コショウを振りかける。    

ワンポイント

レタスに卵を割り入れたら、いつもの目玉焼きを作る要領で、ビックリ水を加えると固焼き玉子になりますよ。 レシピ:布施美木(木の里農園)
調理&画像:宮澤孝子(薬膳料理家)

Filed Under: レシピ 関連タグ:4月, レタス, 5月, ニンニク

【マイ サラダミックスを作っておこう!】

2020年4月25日 by miyazawa

寒から暖へ移りゆく時季は、天候も不安定で畑の見回りは欠かせない作業。 野菜の成長も早く、葉っぱ類が穫りきれないほどで たくさんの野菜の収穫・栽培・土作りが毎日続きます。 こうして変わらずに日常の野菜作りを続けられることに感謝しつつ 皆さんには今が旬の「今一番うまいやつ」をお届けしたいと思います。 葉っぱたちが届いたら子ども達と一緒に、お気に入りの野菜で マイ サラダミックスをつくっておこう!  

材料(作りやすい分量)

レタス、コマツナ、ルッコラ、ワサビ菜、ホワイトセロリー ちりめんカラシ菜 など葉っぱ類 適量 タマネギ、ニンジン、ダイコン、ラディッシュなど根菜類 適量 酢 大さじ1 水 適量    

作り方

①葉っぱ類は、大き目の洗い桶に入れてよく洗い、手でちぎるかザク切りにする ②根菜類は、タワシでよく洗い、スライサーまたはピーラーで薄くスライスする ③大き目の洗い桶に切った野菜を全部入れて、水をひたひたに注ぎ  酢を加えて全体を軽く混ぜたらザルに上げて水を切る   (こうすることで長持ちするよ) ④大き目のタッパーや保存袋に移し、冷蔵庫で保存する    

ワンポイント

サラダミックスを作っておくと、使いたいときにすぐ食べられて便利。 日が経ってしまったら、そのままお味噌汁や炒め物にも使えて重宝しますよ。  

葉っぱを洗う時のポイント

①流水で土のついた部分を洗い流す ②葉を一枚一枚切り離して洗い桶に入れ、水をたっぷり注ぎながら  葉の内側に入った土も手でさすりながら、水の中でゆらゆらする ③虫や土が出てきたら、その都度水を交換して  その水がキレイになるまで繰り返す レシピ:布施美木(木の里農園)
調理&画像:宮澤孝子(じおふーず薬膳料理教室)

Filed Under: レシピ 関連タグ:レタス, ホワイトセロリー, ラディッシュ, ちりめんカラシ菜, 3月, 5月, ニンジン, タマネギ, ルッコラ, ダイコン, サラダミックス, コマツナ, 4月, ワサビ菜

最近の状況

2016年10月18日 by 木の里農園

ご無沙汰です。 夏を比較的順調に乗り切り、自分としても農家として一皮むけたかなと実感できる充実した仕事をしてきたにも拘らず、厳しい秋を過ごしております(苦笑) ひとえに9月の極度の日照不足による作物の不調が原因なわけですが、だからと言って自分に責任がないかといえば、そんなこともない。技術的に足りなかった部分が見えてきます。いやまだ解決策が見つかっているわけでもなく、かといって天気に左右される農業という宿命を完全に受け入れたわけでもない。。。日々、明日の出荷物を過不足なくそろえることに、妻と二人で右往左往しながら、自分たちのどこが足りなかったのか、作物や土を見ながら、考えを深めているところです。 とはいえ、こんな年でも10種類前後の野菜類を切らさずに皆様の食卓にお届けできているのは、この夏から秋に充実した仕事ができたからであり、天気に足を引っ張られながらも、やはり努力や作物は裏切らないのだと、ひそかに自分を励ましたりしています。 8/29台風襲来前日の虹。 012ee708b66e34c97391accb33c5f9dc9076bf7eb4 そもそも有機農法というものは、土作りや自然のシステムを生かす方法であり、本来気候変動や異常気象には強いと言われています。しかし、どんなに優れた技術や土壌があったとしても、その土台には太陽からの日照がある。そこは痛感しました。じゃあ今のうちの野菜供給を支えているものは何か?それはとにかく毎日やみくもに様々な作物の種を播き、植え付けてきたこと。。。。。つまり多品目栽培にあると言えます。リスク分散ですね。 生産効率を無視したこの手法こそが皆さんの日々の食卓を支えているのです(笑)その根底を突き詰めてゆくと、それは「売るために作る」のではなくて、「食べるために作る」という、私たちの永遠のアマチュアリズムがあるのかも知れません。 でも本当はやはりこういう安易な結論じゃなくて、気候変動にも揺るがない、しっかりと作物の成長を支え続けられる農業者でありたいものです。決して偉そうに言える話でもないので、今日はこの辺で。今は冬から春に向けての畑の準備と種まきに追われています。 半年後を見越した作付と(半年後に後悔しない!)、もっと大きな流れの中での土を見つめること。 まだまだ勉強してゆきたいです。

Filed Under: 百姓の目線 関連タグ:レタス, 茨城県北, 有機野菜, 野菜ボックス宅配, ブロッコリー

【レタスの牛乳スープ】ゆる巻きの柔らかレタスで♪

2016年5月15日 by miyazawa

レタスは水溶性・脂溶性のビタミンやミネラルなど、
体に必要な栄養素を豊富に含んだお野菜です。
サラダや付け合わせなど、生で食べることも多いですが、
さっと加熱してあげることで、簡単にカサが減って
たっぷりと食べることができますよ。 DSC00930

材料(4人分)

レタス 1/2個
玉ねぎ 1/2個
牛乳 3カップ
水 1カップ
ブイヨン 4g
オリーブオイル 小さじ1
塩・コショウ  

作り方

①レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、スープ皿に入れておく。
②温めたフライパンにオリーブオイルを入れて、
 薄切りにした玉ねぎを、焦がさないように炒め、
 水とブイヨンを加えて2分間煮る。
③牛乳を加えて沸騰直前で火を止め、①のレタスに注いで出来上がり。
  ※牛乳を入れたら沸騰させないように。  

母ちゃん流ワンポイント

フワフワの柔らかレタスは、生でサラダはもちろんのこと
外葉も美味しく、炒め物やスープにも使えますよ♪
中心になるほど甘味が格別!

Filed Under: レシピ 関連タグ:5月, 玉ねぎ, レタス

【レタスたっぷりタコライス】レタスの美味しい今こそ♪

2016年5月7日 by miyazawa

レタスの美味しい今だからできるレシピ。
トマトはまだ時期にならないのでトマト缶を利用します。 DSC00337 

材料(作りやすい分量)

 レタス 1/2個  ★豚ひき肉 200g
 みじん切りのニンニク 1片分
 ウスターソース 小さじ2
 トマトケチャップ 大さじ2
 チリパウダー お好みで
 カレー粉 お好みで
 オリーブオイル 大さじ1  ✩サルサソース
 玉ねぎ 1/2個
 トマトホール缶 1缶
 レモン汁 小さじ2
 塩・コショウ 適量  

作り方

①レタスは太めの千切りにしておく。
②サルサソースを作る。
 玉ねぎとトマトは粗みじん切りにしてボールに入れ、
 レモン汁と、塩・コショウで味を調える
③熱したフライパンに油を入れて、豚ひき肉を軽く炒め
 ★の材料を全部入れて味を付ける。
④お皿にご飯を盛りつけ、レタスをのせて、お肉をのせて
 サルサソースをかけて出来上がり!  

母ちゃん流ワンポイント

お好みで目玉焼きやチーズをのせても美味しいよ。  

Filed Under: レシピ 関連タグ:レタス, 5月

【キャベツとベーコンの巣ごもり玉子】鳥の巣立ち記念♪

2016年5月7日 by miyazawa

木の里農園の庭先から、シジュウカラのヒナが巣立って行きました!
巣立ちの記念に、とっても葉肉が柔らかいトンガリ型のキャベツで作る
キャベツとベーコンの巣ごもり玉子をご紹介します! DSC00909 

材料(1人分)

キャベツの葉 大きめの葉3枚分ぐらいの分量
ベーコン 1枚
卵 1個
塩・コショウ 少々
油 小さじ1
水 大さじ1

作り方

①キャベツとベーコンは、ザクザクと太めの千切りにする。
②熱したフライパンに油を入れ、ベーコンを軽く炒め、  キャベツを入れて軽く塩・コショウして、サッと火を通す。
③真ん中に、くぼみを作り、卵を割り入れ、
 水を回し入れたら蓋をして、2~3分蒸し焼きにする。
④器に丸~く盛り付けて出来上がり!  

母ちゃん流ワンポイント

黄身の固さはお好みで、加熱時間や水分量で調整してね。
お好みで、トマトケチャップや粉チーズをかけても美味、
レタスの外葉や小松菜を使っても美味しいですよ。

Filed Under: レシピ 関連タグ:小松菜, レタス, 5月, キャベツ

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