大根は、煮ても、焼いても、生でも、漬けても、美味しく食べられる、
日本の食卓には欠かせないお野菜です。
そして、ゴボウも料理の名わき役だと思います。
土の中の滋養をたっぷり含んだ根に、甘みと香りが宿り、
料理に奥行きを与えてくれるのでスープや煮物には欠かせませんよね。
材料（作りやすい分量）
ブリ ２５０ｇ位大根 1/2本
ゴボウ 1本
生姜 1片 煮汁 しょう油 大さじ２
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
出し汁 ３カップ
作り方
①ゴボウはタワシで良く洗い大き目のそぎ切り、 大根は皮をむいて乱切りにして鍋に入れ ヒタヒタの水を注いで火にかけ一緒に茹でこぼす。 （水にさらさずに陸上げする：ザルに上げておく） ②ブリは一口大に切って、臭みを取るために湯通しする。 （水にさらさずに陸上げする：ザルに上げておく） ③鍋に煮汁を入れ①②を入れて生姜のせん切りを加え火にかけ 落し蓋をして２０分ぐらい弱めの中火で煮込む。 ④火を止めて３０分ぐらい置くと味がぐっと馴染みます。母ちゃん流ワンポイント
青大根、紅芯大根、色々な大根で作ってみてね。丸くてとても柔らかみのある聖護院大根を使う時は、
煮過ぎないように気を付けてくださいね。
