セロリーの匂いが苦手な方も好きな方もいますが、
畑で育ったセロリーは、ハウスの軟白栽培もののセロリーとは違い、
茎が少し硬いので、生食よりもスープや煮込みや炒め物に向きます。 葉もみじん切りにして醤油・みりん・酒で炒りつけて
佃煮風にしても美味。
ゴマやじゃこ・かつお節を加えて。 セロリーはセリ科で、腸内環境を整えてくれる食物繊維、
気持ちを落ち着かせてくれる独特の香り成分、
皮膚や粘膜を丈夫にして免疫力を高めるβーカロテンも豊富。
油と一緒にとることで吸収を高めてくれます。
風邪の予防や美肌効果もありますよ。 スープも美味しいですが、炒めて金平もいけますよー。材料（作りやすい分量） セロリー 1本
人参 1本
ゴマ油 大さじ１
塩 少々
コショウ 少々 作り方 ①セロリーと人参は、せん切りにする
②温めたフライパンにゴマ油を入れて
セロリーと人参を入れ塩をふり炒める
③炒まってきたらコショウを振り
軽く混ぜて火を止める 母ちゃん流ワンポイント とてもシンプルだけど、お弁当のおかずやご飯のお伴にピッタリ。
人参
【コールスローサンド】キャベツたっぷり♪
春まきの柔らかくて甘いキャベツは、
生のまま千切りにして、ドレッシングで和えて、コールスローにしてみよう。
お気に入りのパンにはさんで食べたら、それはもう立派な主役です。
塩 小さじ１/３
★ドレッシング
オリーブオイル 大さじ２
マヨネース 大さじ２
酢 大さじ２
黒コショウ 少々 お好みのパン、バター、マスタード
②ボールに★を合わせてドレッシングを作り、キャベツを加えてよく和え
コールスローを作る。
③お好みのパンにバターを塗り、コールスローを挟んで出来上がり。
彩りよく加えても美味しいよ。
生のまま千切りにして、ドレッシングで和えて、コールスローにしてみよう。
お気に入りのパンにはさんで食べたら、それはもう立派な主役です。
材料（４人分）
キャベツ １/４個塩 小さじ１/３
★ドレッシング
オリーブオイル 大さじ２
マヨネース 大さじ２
酢 大さじ２
黒コショウ 少々 お好みのパン、バター、マスタード
作り方
①キャベツは千切りにして塩をふり、１０分ぐらいおいて水気を絞る。②ボールに★を合わせてドレッシングを作り、キャベツを加えてよく和え
コールスローを作る。
③お好みのパンにバターを塗り、コールスローを挟んで出来上がり。
母ちゃん流ワンポイント
コールスローには、キャベツの他にも、人参、玉ねぎ、パセリ、人参の葉を彩りよく加えても美味しいよ。
【人参のポタージュ】うちの娘大好きレシピ♪
セリ科の人参は、根の部分も、葉の部分も食べることができる緑黄色野菜です。
英名キャロットが、栄養素カロテンの語源になったと言われているほど
カロテンをたっぷりと含んでいます。
カロテンは、体の中でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜に働きかけてくれます。
油と相性が良いので、炒め物や和え物にしたり、生でスライスしてドレッシングをかけたり、
家族みんなで人参を楽しんでみてね
玉ねぎ 中１/２個
バター 大さじ１
コンソメ 小さじ１/２
水 かぶるぐらい
塩 少々
コショウ 少々
②鍋を中火にかけ、バターを溶かして、人参と玉ねぎを色が変わるまで炒める。
③水をかぶるぐらいに注ぎ、コンソメを入れて、人参が柔らかくなるまで煮て、粗熱を取る。
④ミキサーにかけてから鍋に戻し、塩・胡椒で、味を調える。
春ニンジンが、これから大きくなって来ますので、ぜひ作ってみてね。
ふさふさの葉がついた葉付人参は、やわらかい分、葉がしおれやすいので
届いたらすぐに葉を切り落としてお料理に使ってね。
英名キャロットが、栄養素カロテンの語源になったと言われているほど
カロテンをたっぷりと含んでいます。
カロテンは、体の中でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜に働きかけてくれます。
油と相性が良いので、炒め物や和え物にしたり、生でスライスしてドレッシングをかけたり、
家族みんなで人参を楽しんでみてね
材料（作りやすい分量）
人参 １本ぐらい玉ねぎ 中１/２個
バター 大さじ１
コンソメ 小さじ１/２
水 かぶるぐらい
塩 少々
コショウ 少々
作り方
①人参と玉ねぎは薄切りにする。②鍋を中火にかけ、バターを溶かして、人参と玉ねぎを色が変わるまで炒める。
③水をかぶるぐらいに注ぎ、コンソメを入れて、人参が柔らかくなるまで煮て、粗熱を取る。
④ミキサーにかけてから鍋に戻し、塩・胡椒で、味を調える。
母ちゃん流ワンポイント
うちの娘大好きレシピです！春ニンジンが、これから大きくなって来ますので、ぜひ作ってみてね。
ふさふさの葉がついた葉付人参は、やわらかい分、葉がしおれやすいので
届いたらすぐに葉を切り落としてお料理に使ってね。
【キャロットラぺ】おしゃれなフレンチ♪
人参は英名キャロットが、栄養素カロテンの語源になったといわれるほど
カロテンをたっぷり含んだお野菜です。
ラぺはフランスの家庭料理で「下ろす」という意味があり、
千切り器でサクサク下ろした人参に、ドレッシングをかけて
おしゃれで簡単なフレンチを楽しんではいかが？
酢 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
塩 少々
胡椒 少々
②人参は包丁や千切り器やスライサーで、千切りにする。
③千切りにした人参を①のボールに入れて、よく和えて、
塩・胡椒で味を調える。
みじん切りにして入れても美味しいよ。
カロテンをたっぷり含んだお野菜です。
ラぺはフランスの家庭料理で「下ろす」という意味があり、
千切り器でサクサク下ろした人参に、ドレッシングをかけて
おしゃれで簡単なフレンチを楽しんではいかが？
材料（作りやすい分量）
人参 １本酢 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
塩 少々
胡椒 少々
作り方
①ボールに、酢・オリーブオイルを合わせておく。②人参は包丁や千切り器やスライサーで、千切りにする。
③千切りにした人参を①のボールに入れて、よく和えて、
塩・胡椒で味を調える。
母ちゃん流ワンポイント
お好みで、人参の葉、パセリ、レーズン、にんにく、クルミなどをみじん切りにして入れても美味しいよ。
【おろし人参ヨーグルト】生でそのままトッピング
人参は緑黄色野菜の王様です。
英名キャロットが、栄養素カロテンの名前の語源になったほど。 木の里農園のとっても甘くて柔らかい人参を、
生でそのまますり下ろし、ヨーグルトにかけたら、
簡単にデザートのできあがりです。
人参のすり下ろし 大さじ１
②ヨーグルトを器に盛り付け、すり下ろし人参をかけたら出来上がり。
英名キャロットが、栄養素カロテンの名前の語源になったほど。 木の里農園のとっても甘くて柔らかい人参を、
生でそのまますり下ろし、ヨーグルトにかけたら、
簡単にデザートのできあがりです。
材料（一人分）
ヨーグルト 大さじ４～５人参のすり下ろし 大さじ１
作り方
①人参は、タワシでよく洗い、皮ごとすり下ろす。②ヨーグルトを器に盛り付け、すり下ろし人参をかけたら出来上がり。
母ちゃん流ワンポイント
お好みで、はちみつをかけても美味しいよ。【ニンジンの葉の天ぷら】春の香り満点♪
春の柔らかな葉付きニンジンが届いたら、
葉っぱと根っこ（ニンジン）を切り離し、
まずはサラダにトッピング。
ニンジンの葉は、カロテンやビタミンAが豊富で、
油を使ったお料理と相性がよいので、
炒め物や天ぷらにもおすすめです。
薄力粉 １/２カップ
冷水 １/４カップ
卵 １個
揚げ油 適量
②衣を作る。
ボールに卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせ、
薄力粉を加えて軽く混ぜる。
③衣のボールにニンジンの葉を入れてよく絡ませ
スプーンですくって１８０度の油で、サクッと揚げる。
お味噌汁に入れたり、和え物にしたり、料理の彩に使ってみてね。
葉っぱと根っこ（ニンジン）を切り離し、
まずはサラダにトッピング。
ニンジンの葉は、カロテンやビタミンAが豊富で、
油を使ったお料理と相性がよいので、
炒め物や天ぷらにもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
ニンジンの葉 ２～３本分薄力粉 １/２カップ
冷水 １/４カップ
卵 １個
揚げ油 適量
作り方
①ニンジンの葉は、ざく切りにする。②衣を作る。
ボールに卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせ、
薄力粉を加えて軽く混ぜる。
③衣のボールにニンジンの葉を入れてよく絡ませ
スプーンですくって１８０度の油で、サクッと揚げる。
母ちゃん流ワンポイント
ニンジンの葉は、柔らかいところはそのままサラダにしたり、お味噌汁に入れたり、和え物にしたり、料理の彩に使ってみてね。