5月

待っていました、新玉ねぎ！
甘くてジューシーな新玉ねぎを、
スライスしてそのまま酢醤油で。

材料（４人分）

玉ねぎ　１個（中くらいの大きさ）
かつお節　軽く一つかみ
醤油　小さじ２
酢　小さじ１

作り方

①玉ねぎは、スライサーなどで薄くスライスし、ボールに入れる。
②かつお節・醤油・酢を加えて、よく和える。
　※玉ねぎは、水にさらさなくても大丈夫。
　　お酢を少し加えることで、マイルドに。  

母ちゃん流ワンポイント

お待たせの新玉ねぎです。
味は、水にさらさなくても甘いので、スライスして皿に盛り
かつお節と酢醤油で、さっぱりと。
火の通りが速いので、丸ごと煮もおすすめ。

春の柔らかな葉付きニンジンが届いたら、
葉っぱと根っこ（ニンジン）を切り離し、
まずはサラダにトッピング。
ニンジンの葉は、カロテンやビタミンAが豊富で、
油を使ったお料理と相性がよいので、
炒め物や天ぷらにもおすすめです。

材料（作りやすい分量）

ニンジンの葉　２～３本分
薄力粉　１/２カップ
冷水　１/４カップ
卵　１個
揚げ油　適量  

作り方

①ニンジンの葉は、ざく切りにする。
②衣を作る。
　ボールに卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせ、
　薄力粉を加えて軽く混ぜる。
③衣のボールにニンジンの葉を入れてよく絡ませ
　スプーンですくって１８０度の油で、サクッと揚げる。  

母ちゃん流ワンポイント

ニンジンの葉は、柔らかいところはそのままサラダにしたり、
お味噌汁に入れたり、和え物にしたり、料理の彩に使ってみてね。  

泥付きゴボウがやって来たら、
亀の子だわしでゴシゴシしてひげ根をとり
包丁でササガキにして、サッと茹で、ゴマ和えにしてみよう。
ゴマ和えと言っても、白ゴマで作ると「ゴマ和え」、
黒ゴマで作ると「ゴマよごし」、
ゴマを使った和え物のことを「利休和え」と言ったりします。
柔らかゴボウで立派な逸品のできあがり。
小松菜などの葉物野菜を一緒に入れても美味しいよ。  

材料（４人分）

ゴボウ　１本
小松菜　１/２束
醤油　大さじ２
みりん　大さじ２
黒すりゴマ　大さじ４

作り方

①鍋にたっぷりの湯を沸かす。
②小松菜は茎の太いところには半分の細さに包丁を入れてから、
    ３ｃｍくらいのザク切りにする。
③ゴボウはタワシでよく洗い、皮ごとササガキにして、
　切り終わったそばから沸騰したお湯に入れ、
　小松菜も入れてサッと茹で、冷水に取り水気を絞る。
③ボールに醤油、みりん、黒すりゴマを合わせ、
　茹でたゴボウと小松菜を加えて和える。  

母ちゃん流ワンポイント

ゴボウは、煮物はもちろんのこと、サッと茹でてサラダや和え物にしたり、
油でカリッと揚げてゴボウチップにしたり、香りと食感を楽しんでね♪

レタスは水溶性・脂溶性のビタミンやミネラルなど、
体に必要な栄養素を豊富に含んだお野菜です。
サラダや付け合わせなど、生で食べることも多いですが、
さっと加熱してあげることで、簡単にカサが減って
たっぷりと食べることができますよ。

材料（４人分）

レタス　１/２個
玉ねぎ　１/２個
牛乳　３カップ
水　１カップ
ブイヨン　４ｇ
オリーブオイル　小さじ１
塩・コショウ  

作り方

①レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、スープ皿に入れておく。
②温めたフライパンにオリーブオイルを入れて、
　薄切りにした玉ねぎを、焦がさないように炒め、
　水とブイヨンを加えて２分間煮る。
③牛乳を加えて沸騰直前で火を止め、①のレタスに注いで出来上がり。
　　※牛乳を入れたら沸騰させないように。  

母ちゃん流ワンポイント

フワフワの柔らかレタスは、生でサラダはもちろんのこと
外葉も美味しく、炒め物やスープにも使えますよ♪
中心になるほど甘味が格別！