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ニンニク

【菜の花のカレーピラフ】

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いろいろ菜花。
カブ、ケール、黒キャベツ、キャベツ、
いろいろな菜花が野菜ボックスに入ります。
丸い葉の浅緑色がカブ
花芽が大きいのが黒キャベツ
ギザギザ葉っぱの春菊に似たのがケール
どれも味が濃くサッと茹でて、
和風のお浸しにはもちろんのこと
洋風メニューにもとても良く合います。
おすすめレシピをご紹介しますね。

材料（4人分）

菜花　1束
鶏むね肉　２００ｇ
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1片
しょうが　1片
バター　大さじ２
オリーブオイル　大さじ１
米　2合
水　３６０ｃｃ A合わせ調味料
ナンプラー　大さじ２
カレー粉　大さじ１
塩・コショウ　少々

作り方

①ボールにAの合わせ調味料を作り
　一口大に切った鶏むね肉を浸け込み２０分置く
②玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする
　米は洗っておく
③フライパンにオリーブオイルとバターを入れて
　にんにく、しょうが、玉ねぎを中強火で炒め
　香りが出てきたら鶏肉を加えさらに炒める
④鶏肉の色が変わってきたら火を弱め
　米を加えて全体にからませ炊飯器に入れ
　水・ナンプラー・カレー粉を加えて普通に炊く
⑤菜花は茎の太い部分はタテ半分に切れ目を入れ
　沸騰したお湯に塩を入れて丸ごと１０秒ぐらい茹で
　冷水に取ってしぼりざく切りにする
⑥炊き上がったご飯に菜花をサックリと混ぜ合わせる

母ちゃん流ワンポイント

菜花は色よくサッとゆでるのがポイント。
歯ごたえも香りも残り、黄色いご飯の上にのせたら
菜の花畑の出来上がり！

【ほうれん草カレー】

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冬の小松菜やほうれん草は、甘味も増して少し大きくなりたっぷりお届けしています。
ほうれん草は鉄分が豊富で貧血の改善にもよく、今の時期に青野菜をたくさん食べると、春の気だるさが和らぐと言います。薬膳的にも血を補い、体を潤す食材として乾燥肌や目の充血にも良いとされる食材です。
インド帰りのスタッフKおすすめ、ほうれん草がたっぷり摂れる緑色のキレイなカレーをご紹介しますね。

材料（作りやすい分量）

ほうれん草　１００ｇ
トマト　1/2個 玉ねぎ　1/2個
ショウガみじん切り　大さじ１
ニンニクみじん切り　大さじ１
唐辛子　お好み量 シナモンスティック　１ｃｍ
クローブ　2個 コリアンダーパウダー　小さじ１
クミン　　　　　　　　小さじ1/2
ガラムマサラ　　　　　小さじ1/4
油（炒め用）　　　　　大さじ３
塩　　適量
生クリーム　適量

作り方

①ほうれん草はサッと茹でて冷水にとり、ミキサーでペーストにする
（回らない時は、スムーズに回るぐらいまで水を入れる）
ショウガ、ニンニク、唐辛子、玉ねぎはみじん切りにする
トマトは粗みじん切りにする
②鍋に油とシナモンスティック、クローブを入れて火にかけ、弱火でじっくりと香りを出す
③みじん切りにしたショウガ、ニンニク、唐辛子を加えて軽く炒め、玉ねぎを入れてさらに炒める
④玉ねぎに火が通ったらパウダ―のスパイスとトマトも加えて焦がさないように炒める
⑤全体に火が通ったら、ほうれん草のペーストを加え、塩で調味してひと煮立ちさせ、お好みで生クリームを加える

母ちゃん流ワンポイント

緑色がキレイなカレーです。
ほうれん草のペーストを加えたら、グツグツ煮ないでひと煮立ちぐらいにすると、ほうれん草の緑色が鮮やかですよ。仕上げに生クリームを加えてもGOO！

【夏野菜の冷たいスープ　ガスパチョ】

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野菜をすべてミキサーにかけるだけの
火を使わないカンタンな夏のご飯代わりの栄養ドリンク。
冷たーくしてバジルの葉を散らして飲むと清涼感抜群で
夏バテにもおすすめ！
材料はすべてザク切りにしてミキサーで撹拌するだけの
とっても簡単なレシピをご紹介しますね。

材料（４人分）

・ピーマン　1個　　種を取ってね ・キュウリ　1本　 ・トマト　　2個　 ・タマネギ　1/4個　 ・ニンニク　1/2個 ・パン粉　４０ｇ ・冷水　２カップ ・ワインビネガー　大さじ２ ・塩　小さじ１ ・コショウ　少々 ・オリーブオイル　大さじ３

作り方

①野菜はすべてザク切りにする ②ミキサーに材料をすべて入れて 　滑らかになるまで撹拌する ③器によそいお好みの香りをトッピングして 　できあがり

母ちゃん流ワンポイント

冷蔵庫で1日冷やしてからの方が味がなじんでおいしい。 シソ科のバジルの種子は「メボウキ」といって 漢方薬にもなっています。  

【ズッキーニのディップソース】

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西洋野菜、イタリアンのイメージが強いズッキーニ。
緑のと、黄色のとがあり、薄黄色でひょうたん型は
ゼファーという品種で、生でもクセがなく甘いです。
パスタやパンに合う、ズッキーニのディップソースを
ご紹介しますね。

材料（作りやすい分量）

ズッキーニ　1本 ニンニク　1片 塩　一つまみ 粉チーズ　大さじ２ オリーブオイル（炒め用）　大さじ1/2 お好みのパン　適量

作り方

①ニンニクはスライス、ズッキーニは１ｃｍぐらいの輪切りにする ②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ 　香りが出てきたらズッキーニを入れて良く炒める ③フードプロセッサーにかける（マッシャーでつぶしてもOK） ④粉チーズを加えてよく混ぜ合わせる ⑤お好みのパンにはさむ

母ちゃん流ワンポイント

ズッキーニのディップソースは、パンにはさむ他にも 熱々のパスタにからめたり、パンケーキの乗せたり ご飯に乗せたりしてもおいしいよ♪

【ちぢみ雪菜とアサリの酒蒸し】

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葉が少しちぢれた青菜「ちぢみ雪菜」は、寒さに強い葉物。
アブラナ科のお野菜で、食べ方もタ―サイなどとよく似ていて
寒さに耐えた分、ほんのりとほろ苦さの中にも甘みが増しています。
栄養素ではβ₋カロテンやビタミンC、天然成分ファイトケミカルも豊富なことから
生活習慣病の予防や、疲労回復、風邪の予防にも効果的。
薬膳でも、早春の気の巡りを整える食材として使われています。

材料（作りやすい分量）

ちぢみ雪菜　一袋
アサリ　400g
ニンニク　１片
酒　　大さじ４
塩　　小さじ1/4
油　　小さじ1/2

作り方

①ニンニクは薄くスライスして、油をひいたフライパンで 　中火で香りが出る程度にサッと炒める。 ②ざく切りにしたちぢみ雪菜と、砂抜きしたアサリを加え 　塩と酒を回し入れたらすぐにフタをし３分間蒸し煮にする。 ③ちぢみ雪菜に火が通ったら出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

ちぢみ雪菜の代わりに、小松菜、白菜、キャベツで作っても美味しいよ。 野菜とアサリの旨味が出るので、調味料は少な目でOK。

【ケールのにんにく炒め】

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ギザギザ葉型の大きい濃緑～紫色の葉は、
青汁などに使われている「ケール」というキャベツの仲間。
寒さに強く、驚くほど栄養価の高い緑黄色野菜です。
野菜ボックスには、色形の違う葉が一枚づつ入っています。
ロシアンケールという品種です。

材料（作りやすい分量）

ケール　４～５枚
ニンニク　1片
塩　　　　適量
油　　　　適量

作り方

①ケールは  ざく切り、ニンニクはみじん切りにする。
②フライパンに油を熱し、ニンニクを入れて軽く炒め
　ケールをがばっと入れて塩を振り、軽く混ぜ合わせたら
　フタをして弱火で３分ほど蒸し煮にする。
　火が通ったら出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

ケールのニンニク炒めは、弱火で蒸し煮にすることでさらに甘みが増して、
その甘さには本当に感動します。
そのまま食べても、パスタやスープの具材にも合いますよ。