ホーム » 4月 » ページ 6

4月

ザワークラウト風【キャベツのさっぱり和え】

by

冬の寒い間トンネルを開け閉めしながらいつくしみ育てられた
野菜オールスターズのメンバー　キャベツです。 キャベツの常備菜をザワークラウト風に作っておいて、
毎回の食事のおかずに少しづつ添えてあげたなら
それだけで立派な薬膳メニューです。 薬膳からみても、梅干しとキャベツのコンビは
これからの季節におすすめ。
食欲のないときには、胃の働きをよくして消化吸収力を高め
疲労回復によいでしょう。 ※ザワークラウト：ドイツのキャベツの漬物、乳酸発酵させたもの
DSC00973

材料（作りやすい分量）

キャベツ　１/４個
梅干し　中３個
ニンニク　２片
★ドレッシング
　オリーブオイル　大さじ２
　酢　大さじ１と１/２
　はちみつ　大さじ１
　塩　少々
　

作り方

①キャベツの葉の間に、ちぎった梅干しと、スライスしたニンニクを挟み
　湯気の出ている蒸し器で、強火で約１分間蒸す。
②蒸しあがったキャベツは、食べやすい大きさに切り、
　★の材料を合わせたドレッシングでよく和える。

母ちゃん流ワンポイント

常備菜で作っておくと便利な、おすすめのメニューです！
蒸し器がない時は、フライパンでさっと蒸し焼きにしてもOK。

【人参のポタージュ】うちの娘大好きレシピ♪

by

セリ科の人参は、根の部分も、葉の部分も食べることができる緑黄色野菜です。
英名キャロットが、栄養素カロテンの語源になったと言われているほど
カロテンをたっぷりと含んでいます。
カロテンは、体の中でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜に働きかけてくれます。
油と相性が良いので、炒め物や和え物にしたり、生でスライスしてドレッシングをかけたり、
家族みんなで人参を楽しんでみてね DSC00028

材料（作りやすい分量）

人参　１本ぐらい
玉ねぎ　中１/２個
バター　大さじ１
コンソメ　小さじ１/２
水　かぶるぐらい
塩　少々
コショウ　少々

作り方

①人参と玉ねぎは薄切りにする。
②鍋を中火にかけ、バターを溶かして、人参と玉ねぎを色が変わるまで炒める。
③水をかぶるぐらいに注ぎ、コンソメを入れて、人参が柔らかくなるまで煮て、粗熱を取る。
④ミキサーにかけてから鍋に戻し、塩・胡椒で、味を調える。

母ちゃん流ワンポイント

うちの娘大好きレシピです！
春ニンジンが、これから大きくなって来ますので、ぜひ作ってみてね。
ふさふさの葉がついた葉付人参は、やわらかい分、葉がしおれやすいので
届いたらすぐに葉を切り落としてお料理に使ってね。

【キャロットラぺ】おしゃれなフレンチ♪

by

人参は英名キャロットが、栄養素カロテンの語源になったといわれるほど
カロテンをたっぷり含んだお野菜です。
ラぺはフランスの家庭料理で「下ろす」という意味があり、
千切り器でサクサク下ろした人参に、ドレッシングをかけて
おしゃれで簡単なフレンチを楽しんではいかが？ DSC00018

材料（作りやすい分量）

人参　１本
酢　大さじ２
オリーブオイル　大さじ１
塩　少々
胡椒　少々

作り方

①ボールに、酢・オリーブオイルを合わせておく。
②人参は包丁や千切り器やスライサーで、千切りにする。
③千切りにした人参を①のボールに入れて、よく和えて、
　塩・胡椒で味を調える。

母ちゃん流ワンポイント

お好みで、人参の葉、パセリ、レーズン、にんにく、クルミなどを
みじん切りにして入れても美味しいよ。

【おろし人参ヨーグルト】生でそのままトッピング

by

人参は緑黄色野菜の王様です。
英名キャロットが、栄養素カロテンの名前の語源になったほど。 木の里農園のとっても甘くて柔らかい人参を、
生でそのまますり下ろし、ヨーグルトにかけたら、
簡単にデザートのできあがりです。 DSC00019

材料（一人分）

ヨーグルト　大さじ４～５
人参のすり下ろし　大さじ１ 　

作り方

①人参は、タワシでよく洗い、皮ごとすり下ろす。
②ヨーグルトを器に盛り付け、すり下ろし人参をかけたら出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

お好みで、はちみつをかけても美味しいよ。

【ゴボウのお粥風スープ】ゴボウとナッツとの相性♪

by

ゴボウは食物繊維が豊富なお野菜です。
ナッツと組み合わせることで、腸の活性化にも良いそうですよ。
特に、水にさらした時に出てくる茶褐色の成分はポリフェノールで
抗酸化作用があるといわれています。
タワシでよく洗って、皮ごと丸ごと調理して召し上がれ。 DSC00221  

材料（４人分）

ゴボウ　２００ｇ
ナッツ類（ピーナッツ、くるみ、アーモンドなど）　大さじ２
ご飯　茶碗１杯分
オリーブオイル　小さじ２
ブイヨン　５ｇ
牛乳　２カップ　
水　２カップ
塩・コショウ　少々  

作り方

①ゴボウはタワシでよく洗い、ひげ根を取り、斜め薄切りにする。
②鍋にオリーブオイルを入れて、中火でゴボウとナッツを炒める。
③うす茶色に焼き色がついて来たら、水・ブイヨンとご飯を
　加えて１０分間弱火で煮る。
④粗熱が取れたらミキサーにかけて、もう一度、
　鍋に戻して牛乳を加え、火にかける。
⑤塩・コショウで味を調え、沸騰直前で火を止める。  

母ちゃん流ワンポイント

ごぼうの旨みをたっぷりと食べられるメニュー。
ゴボウの代わりに、カブでもOKですよ♪  

【唐の芋とイカの煮物】地元の海の幸とも相性バッチリ♪

by

唐の芋は、里芋の親芋でネットリと甘いお芋。
味も染み込みやすくて、どんな煮物にも合わせやすい万能芋です。
これから旬を迎える茨城県産のイカとも相性バッチリで、
さっと煮るだけで簡単に旬の煮物が出来上がりますよ。 DSC00014

材料（４人分）

唐の芋　１本
イカ　２～３杯
出し汁　３カップ
醤油　大さじ３
みりん　大さじ２
酒　大さじ１  

作り方

①唐の芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。
　イカはワタを取り、輪切りにする。
②鍋に唐の芋とイカを入れて、出し汁・醤油・みりん・酒を入れて、
　落し蓋をして火にかける。
③沸騰したら中火で、芋が柔くなるまで煮る。

母ちゃん流ワンポイント

唐の芋は、味噌汁の具にも、マッシュポテトにも
どんな煮物にも合います！